來源： 編輯：匿名 發表時間：2023-08-19 00:54:01 熱度：30
學會6道硬菜，色香味俱全，營養好喫，下酒又下飯，待客也有面子
家裏來客人了，做點啥好呢？很多人覺得自己做得不好，而且也爲了面子，往往喜歡去飯店喫，而且還省事。其實，在家待客才顯得有誠意，要做一桌待客菜也不難，今天給大家分享6道家常菜，做法簡單，色香味俱全，營養又好喫，待客有面子，下酒也下飯。
一、糖醋排骨
准備排骨、冰糖、白糖、食鹽、澱粉、生抽、老抽、香醋、料酒、熟白芝麻。
1、排骨剁成小塊，放入水裏浸泡1小時，泡出血水才不腥氣，泡好後洗幹淨，加入食鹽、生抽、料酒、澱粉、食用油、胡椒粉，用手抓拌均勻，醃制半小時。
2、鍋裏倒入適量油燒熱，放入醃好的排骨，小火煎至兩面金黃，盛出備用。鍋裏留一些油燒熱，放入一把冰糖炒成棕紅色，倒入煎好的排骨翻炒均勻，裹上湯色。
3、碗裏加入適量生抽、老抽、料酒、米醋、白糖攪拌均勻，倒入鍋中翻炒一會兒，倒入半碗开水摸過排骨，大火煮开後小火煮20分鐘，如果想要軟爛脫骨，就要煮40分鐘以上。
4、排骨熟透後轉大火收汁，湯汁濃稠後即可出鍋，撒上白芝麻、蔥花即可。
二、土豆燉牛肉
准備牛肉、土豆、蔥姜蒜、幹辣椒、冰糖、八角、桂皮、香葉、生抽、老抽、料酒、食用油。
1、牛肉切大塊，放入清水裏浸泡2小時，半小時換一次水，把血水泡幹淨，清洗後瀝幹水分。土豆去皮洗淨切塊，蔥切段，姜切片，蒜瓣拍碎，幹辣椒切段。
2、鍋裏加入冷水，放入牛肉、蔥姜、料酒，大火煮5分鐘，撈出衝洗幹淨備用。鍋裏倒入適量油，放入牛肉塊小火煸炒至金黃，放入蔥姜蒜、幹辣椒、八角、桂皮、香葉，大火炒香。
3、淋入料酒、生抽、老抽翻炒均勻，倒入高壓鍋裏，加入清水沒過牛肉，蓋上蓋子燉30分鐘，牛肉軟爛後倒回炒鍋中，加入土豆塊翻炒均勻，加入適量鹽調味，轉大火收汁即可。
三、可樂雞翅
准備雞翅、可樂、食鹽、生抽、老抽、雞精、蔥、姜、八角。
1、雞翅洗幹淨，表面劃幾刀，加入食鹽、料酒、生抽、姜片抓拌均勻，醃制20分鐘。鍋裏倒入適量油，燒熱後放入醃好的雞翅，小火煎一會兒，煎至兩面焦黃。
2、放入蔥段、姜片、八角炒香，加入生抽、老抽翻炒上色，倒入適量可樂沒過雞翅，大火煮开後轉小火，燉20分鐘就熟了，加入適量鹽，轉大火收汁，湯汁濃稠後即可出鍋，撒上蔥花、熟白芝麻。
四、土豆粉蒸肉
准備五花肉、土豆、生抽、蠔油、老抽、白糖、胡椒粉、食鹽、生姜、大蔥、八角、花椒。
1、肥瘦均勻的五花肉洗幹淨，切成5毫米厚的肉片，這樣蒸出來軟爛飽滿，口感好，不要太薄。肉片放入碗中，加入食鹽、生抽、老抽、蠔油、胡椒粉，切一些蔥姜末放進去，抓拌均勻後醃制一小時。
2、买一袋蒸肉米粉，倒入醃好的五花肉片中抓拌均勻，讓每片肉都裹上米粉。土豆去皮洗幹淨，切成大塊，加入適量食鹽、老抽翻拌均勻，醃制10分鐘。
3、准備好蒸碗，把裹了米粉的肉片鋪在碗底，上面放土豆塊，蓋上一個盤子，开水上鍋蒸1小時，出鍋後倒扣盤子裏，撒上蔥花即可。
五、口水雞
准備雞全腿、香蔥、生姜、蒜瓣、花生米、花椒、熟白芝麻、食鹽、料酒、生抽、蠔油、胡椒粉、辣椒面、花椒面、食用油、白糖、桂皮、八角、香葉、陳醋。
1、雞全腿冷水下鍋，加入蔥段、姜片、花椒、料酒，大火煮开後小火煮20分鐘，撈出後放入冰水中泡10分鐘。蒜瓣切末、香蔥切蔥花，放入碗中加入白芝麻、辣椒面、花椒面、胡椒粉。
2、鍋裏倒入適量油，放入蔥姜、八角、香葉、桂皮，小火炸至焦黃，把熱油潑入碗中炸出紅油，加入食鹽、生抽、蠔油、香醋、白糖，攪拌均勻備用。
3、雞腿涼透後撈出瀝幹，剁成塊放入盤中，澆上調好的料汁，撒上蔥花、花生碎即可。
六、大蔥爆牛肉
准備牛肉、大蔥、蒜瓣、生姜、食鹽、料酒、澱粉、生抽、雞精、胡椒粉。
1、牛肉洗幹淨切片，加入食鹽、生抽、料酒、胡椒粉抓勻，再放入適量澱粉、食用油抓勻，醃制10分鐘。大蔥剝洗幹淨，切成馬蹄片，生姜切絲，蒜瓣切末。
2、鍋裏倒油燒熱，放入蒜末、姜絲，一半的大蔥炒出香味，倒入醃好的牛肉片大火翻炒，變色後放入食鹽、雞精調味，倒入另一半大蔥至斷生，即可出鍋。
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