來源： 編輯：匿名 發表時間：2023-08-16 00:54:24 熱度：9
讓舌尖跳舞的美食！教你4種肉片做法，鮮嫩清爽又解饞，喫着過癮
很多人都愛喫肉，又香又嫩，誰不愛呢？一般大家都會選擇炒肉，喫多了也有點膩了。炒肉也比較油膩，容易上火，所以推薦大家換個喫法，比如涼拌、蒸制、煮湯等做法，喫起來鮮嫩爽口，解膩又解饞，非常過癮。
今天給大家分享幾種肉片的清爽做法，營養好喫不油膩，老人孩子都愛喫。
一、涼拌牛肉
准備牛裏脊、香菜、香蔥、白糖、香醋、蠔油、雞精、醬油、熟白芝麻、蒜瓣、小米椒、辣椒面、花椒面、老抽、料酒、澱粉。
1、牛裏脊洗幹淨切成薄片，放入碗中加入食鹽、料酒、醬油、胡椒粉、澱粉、食用油、用手抓拌均勻，醃制20分鐘。香菜洗幹淨切段，香蔥、蒜瓣切末，小米椒切圈備用。
2、碗裏加入蔥花、蒜末、小米椒圈，放入一勺辣椒面、一勺胡椒面、一勺熟白芝麻，攪拌均勻備用；鍋裏倒入適量油燒熱，澆入碗中熗出香味，加入食鹽、生抽、老抽、蠔油、香醋、白糖、香油，攪拌均勻備用。
3、鍋裏倒入清水燒开，放入醃好的牛肉片，用筷子攪拌閃开，煮至變色後撈出放入盤中晾涼，倒入調好的料汁，撒上香菜段，翻拌均勻即可。
二、蒜泥白肉
准備五花肉、蒜瓣、香蔥、生姜、花椒、料酒、食鹽、醬油、香醋、辣椒面、熟白芝麻。
1、五花肉洗幹淨，用刀刮掉表皮上殘留的豬毛，冷水下鍋，加入蔥段、姜片，倒入一勺料酒，大火煮开後撇掉浮沫，轉小火煮20分鐘，等到用筷子能輕松扎穿時撈出肉塊，晾涼備用。
2、蒜瓣去皮切末，生姜切末，香蔥切蔥花，放入碗中後加入辣椒面、熟白芝麻，鍋裏倒入適量油，大火燒至冒煙，澆在調料上炸出香味，放入食鹽、醬油、香醋攪拌均勻。
3、晾涼的五花肉切成薄片，越薄越好，放入盤中擺好，澆上調好的蒜泥料汁即可，喫的時候翻拌均勻即可，如果覺得太單調，可以加點黃瓜，喫着清爽又解膩。
三、雞蛋蒸牛肉片
准備雞蛋、牛肉、香蔥、食鹽、醬油、料酒、白糖、胡椒粉、澱粉、香油。
1、牛肉洗幹淨切薄片，放入碗中加入料酒、生抽、澱粉、胡椒粉、白糖、食用油，用手抓拌均勻後醃制10分鐘。雞蛋打入碗中，加入適量鹽攪拌均勻，倒入1.5倍的溫水再次攪拌均勻。
2、醃好的牛肉片均勻地鋪在蒸碗底，中間留出一個空，這樣透氣性好，容易蒸熟，把攪拌好的雞蛋也過濾一下，倒入牛肉片中，蓋上一個盤子或包上保鮮膜。
3、起鍋燒水，大火煮开後把蒸碗放入鍋中，大火蒸10分鐘左右就熟了，取出後淋上適量生抽、香油，撒上蔥花、胡椒粉，就可以喫了。
四、平菇肉片湯
准備平菇、裏脊肉、雞蛋、食鹽、生抽、料酒、澱粉、胡椒粉、食用油。
1、裏脊肉洗幹淨後切薄片，加入食鹽、料酒、生抽、胡椒粉、澱粉，用手抓勻後醃制10分鐘。平菇洗幹淨，撕成細條。鍋裏倒油燒熱，打入雞蛋小火煎成兩面焦黃，盛出備用。
2、鍋裏重新加油，倒入平菇翻炒一會兒，變軟後倒入適量开水煮开，放入煎好的雞蛋，大火煮5分鐘，把肉片一片片放入鍋中煮2分鐘，加適量鹽、胡椒粉調味，撒上蔥花即可出鍋。
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