來源： 編輯：匿名 發表時間：2023-08-16 00:53:55 熱度：8
“秋風起，魚而肥”，入秋後是喫魚的好季節，爲了對抗漫長的冬季，很多魚都陸續進入了肥美期，此時的魚兒膘肥體壯，魚肉鮮美細嫩，魚肉所含的氨基酸、蛋白質等營養也很容易被人體吸收，作爲“貼秋膘”的食材最好不過了，給大家分享4種秋後最該喫的魚，正是肥美的好時候，千萬別錯過季節了。
到了秋季，這種名叫黃骨魚的魚兒會逐漸變的鮮嫩肥美，而且還是淡水魚中的精品，黃魚表面有着金黃的黏膜，煲出的湯色奶白，表面還漂浮着一層金燦燦的油脂，非常誘人食欲，味道鮮美又不失營養。
推薦做法：黃骨魚湯
准備食材：新鮮的黃骨魚2條、蔥、姜。
1、黃骨魚清洗幹淨，放入盆中在表面塗抹一層鹽，醃制10分鐘左右。
2、平底鍋中加入油，油熱五成熱後下入黃骨魚，小火慢煎至定型後翻面繼續煎至定型。
3、煎好後將多余的油脂倒出來。
4、倒入適量的熱水，大火煮开加入姜片和蔥段，繼續煮8分鐘，加入鹽調味即可。
此時天氣變得涼爽，草魚也开始大量進食，肉質逐漸變得厚實，正是食用的好時候，草魚肉質厚實，但喫起來可能會有土腥味，烹飪時最好選用紅燒、燉煮等方式，既能掩蓋它的土腥味，還能品嘗鮮美的味道，給大家分享一道砂鍋燜草魚的方法，鮮嫩好喫很解饞。
推薦做法：砂鍋燜草魚
准備食材：草魚、蔥、姜。
1、草魚清洗幹淨，去掉腹部的黑膜等，剁成魚塊放入蔥末、蔥段、胡椒粉、生抽和鹽抓拌均勻醃制10分鐘。
2、魚塊放入溼澱粉中，抓拌均勻讓魚塊裹上一層澱粉。
3、放入熱油鍋中炸至金黃撈出。
4、砂鍋底部墊上一層姜片，魚塊放入砂鍋中，加入一勺豆瓣醬、味極鮮、蠔油、適量的鹽和雞精，倒入熱水燜煮15分鐘即可。
泥鰍素有“水中人參”的美譽，不僅是高蛋白低脂肪的食材，而且其中所含的維生素和礦物質還高於其他魚和蝦，擁有豐富的賴氨酸，入秋後泥鰍开始變得活躍，進食量也开始增加，這時候的泥鰍不僅肉質緊致厚實，而且還特別鮮美，在貼秋膘的時候，不如將泥鰍列入菜譜清單，常做給家人喫，補充營養又解饞。
推薦做法：泥鰍山藥湯
准備食材：泥鰍、山藥、茯苓、蓮子、薏米。
1、泥鰍放入淡鹽水中浸泡半個小時，用清水衝洗掉表面的粘液，山藥去皮切塊，薏米放入幹淨的鍋中炒熟，與蓮子、薏米和茯苓一同浸泡。
2、鍋中加入油，油熱後倒入泥鰍和姜片，煎至定型後翻面，煎透。
3、倒出多余的油脂，倒入熱水大火煮5分鐘左右，至湯色奶白。
4、加入薏米、茯苓和蓮子，繼續煮10分鐘，加入鹽和雞精即可出鍋。
“鱸魚秋自肥，楓葉霜自冷”，到了秋季，像大閘蟹、鱸魚等各種時令河鮮到了最佳賞味期，特別是此時天氣逐漸轉向涼爽，鱸魚也开始大量的攝入食物，慢慢的囤積脂肪爲即將到來的冬季做准備，不管是淡水鱸魚還是海鱸魚此時都是很肥美的，肉質細嫩彈牙，不知道喫什么的時候，不如來一條鱸魚，正好貼秋膘，千萬不要錯過哦。
推薦做法：清蒸鱸魚
准備食材：鱸魚、蔥、姜。
1、鱸魚清洗幹淨在背部劃开一個口子，放入姜片、蔥絲和啤酒醃制10分鐘。
2、盤子底部放入蔥段和姜片，將鱸魚立在盤子上，魚肚子裏塞入一些蔥絲和姜絲。
3、放入蒸鍋中蒸10多分鐘左右。
4、重新放入姜絲和蔥絲，魚盤上淋上蒸魚豉油，魚身上淋上熱油激發出香味即可。
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標題：秋風起魚兒肥，秋天最該喫的4種魚，正是肥美的好時候，別錯過了
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