來源： 編輯：匿名 發表時間：2023-08-15 09:19:40 熱度：63
8月8日立秋之日，米其林二星大廚黃景輝Chef FEI與星河灣中心“星景”餐廳聯手上新，以“一葉知秋·一口食鮮”爲主題奉上秋季臻品宴。
此次Chef FEI跋山涉水，奔赴雲南採摘應季珍鮮菌菇，前往東山島精選秋蟹，風塵僕僕帶回上乘源發地食材融入到秋季新品中，在菜單中呈現時令的自然饋贈。
夜幕下的“星景”餐廳流光溢彩，在秋天的第一場舌尖饗宴中，城中知名美食媒體見證了米其林大廚黃景輝Chef FEI及星景團隊對秋韻甘味的精彩演繹。
一進入多功能大廳，只見10米長桌上开滿了荷蘭鬱金香、奧斯丁玫瑰、跳舞蘭和火焰蘭，這一桌金澄澄黃燦燦的花簇讓人瞬間進入夢幻的金秋時節，斜陽透過落地玻璃窗照射進來，黃金的光暈更增添了秋的魅力。
讓人驚喜的是花叢松枝下裝飾着一株株新鮮的雲南野生菌，一坐下來，花香混合着淡淡的菌香韻繞鼻尖，餐未啓，人先醉。
品鑑菜單分從初見、奔赴、識鮮、交融到回味五個主題，Chef FEI說：“我想用它來表達人與人相互吸引、逐步接近的過程，我更想用它來表達人與新事物通過了解，越來越熟悉、認可的過程，在立秋這一天借美食爲季節的載物，呈現與時節、與自然、與生活交融品味、樂在其中的狀態。”
藉着這一份靈感與思考，Chef Fei將味覺記憶、風土文化、食材運用、技藝手法、理念故事，注入精心設計的珍饈美饌，讓食材煥發出別樣光彩。Chef Fei爲嘉賓一一介紹每道菜品，也將與食物相關的歷史傳統、文化內涵，山川湖海、儀式人情娓娓道來，席間還將背景燈光微微調暗以創造更爲柔和浪漫的氛圍，並聚焦食物。
“初見”始於4道前菜，“冰爽梅汁水蜜桃”，粉色的桃棒和透明的梅汁啫喱讓人一味傾心；“炭烤東山島巴浪魚”，肉質細嫩鮮美，配菜是裝飾成漂亮波紋的萵筍，清新的綠與焦黃的白相得益彰；“海浪白蔥牛肝菌普寧豆腐”，一道普通的潮式豆腐，被Chef FEI拿捏得恰到好處，那懷着纖細菌香的內心的焦香豆腐，一口下去，令人銷魂；“魚子醬馬糞海膽松葉蟹”，甜字當頭，鮮得百轉千回。
冰爽梅汁水蜜桃
炭烤東山島巴浪魚
海浪白蔥牛肝菌普寧豆腐
魚子醬馬糞海膽松葉蟹
“奔赴”是撲面而來的湯品，“原盅椰青燉魚翅”，雖然香淋爽滑的翅是主角，但那盅椰青也是無法忽略的存在，椰肉是可以用勺子輕易刮下來的。貼心的Chef FEI一個個地巡視，生怕我們會錯過了奶白色的那一片。
“識鮮”有4道主菜，“潮汕沙茶煎釀關東參”，豬肚搭潮州鹹菜的內涵實在豐富，一層薄薄的潮汕沙茶醬更是溫潤柔和了疊加的醇厚；“肥腸頭燜高原青頭菌”，肥腸是廣東人喜歡的那種有嚼勁的，伴着青頭菌在嘴裏來回裹挾，整個口腔濃香四溢；“白洋蔥芝士焗釀蟹蓋”，粒粒魚子醬般的意大利黑醋是提味的點睛之筆；“松茸菌堂雪花牛肉”，這道菜的精髓是鋪墊的雲南頂級松茸，比5A和牛還金貴，和牛的油脂讓松茸更加滑潤，喫到嘴裏，咀嚼的清脆，聲聲脆。
潮汕沙茶煎釀關東參
潮汕沙茶煎釀關東參
肥腸頭燜高原青頭菌
白洋蔥芝士焗釀蟹蓋
松茸菌堂雪花牛肉
宴酣之樂，微醺之間，Chef FEI還現場制作了一個菜單之外的驚喜，埋在雪鹽裏的黃油蟹在燃燒的火焰中已泛紅，充盈流動的蟹黃，自帶光芒的食材，怎的一個金碧輝煌。
黃景輝Chef FEI（中）與星河灣集團副總裁謝偉傑先生（右）用星河灣老原酒烹調黃油蟹
“交融”是一道炒飯，粒粒分明的糯米能粘合所有食材。Chef FEI現場演繹了“幹巴菌蟹肉炒糯米飯”，只見白手套不停地翻炒，一時間菌香米香四溢。晚宴行進到這時，所有人，初識的，老友的，都因爲這一場立秋的盛宴而相互歡愉喜悅。
“尾聲”的回味是一道甜品，“茉莉花金耳燉官燕”，茉莉花來自輝太太的提議，晶瑩的官燕與澄黃的金耳相愛相殺，豐潤的膠質，配上幾朵清麗的茉莉花，果然帶來瓊芳纖長，流連忘返的滋潤。
除了高級感十足的絢麗布場，“星景”在酒水茶飲方面也做了精心的設計，配備了星河灣老原酒和星景店徽葡萄酒及冷萃茶，就連杯碟也細致到男賓的粉藍和女賓的桃紅。觥籌交錯，應季味蕾，真一次極具東方美學的饕餮晚宴。
星河灣“星景”餐廳是星河灣優質生活方式的延伸，與Chef FEI所堅持的嚴謹細致，不謀而合。強強聯手可謂是高手間的惺惺相惜。時令食材與好酒、好景相伴，在華燈初上的繁華中，“星景 The Legend”秋季食單已正式上线。
標題：探祕米其林大廚黃景輝Chef FEI秋季臻品，“星景”精致潮粵菜上新
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