來源： 編輯：匿名 發表時間：2023-08-10 17:01:26 熱度：16
對喫貨來說，這道燒椒皮蛋是最喜歡的，比肉還香，超下飯。
今天給大家介紹一道幾天不喫准饞的涼拌菜，除了特別的爽口开胃之外，還是一道小孩子也喜歡的家常菜哦。想喫的別錯過了。這道燒椒皮蛋是四川當地的一道傳統菜，鮮辣爽口，微酸开胃，口感細膩，同時皮蛋自帶鮮味和涼性，相信在夏天裏也能給喫貨們帶去一絲清涼，今天要給大家分享一道特別开胃的涼拌菜，青椒拌皮蛋，青椒幾乎都是大菜小菜，涼拌菜中起到配角的作用，也不像紅椒那樣爆辣，所以還是比較受歡迎的，經過爆炒之後，散發出青椒獨特的香氣。這道青椒皮蛋源於有一次婆婆买多皮蛋了，然後沒做完讓我帶回來，要是拿皮蛋熬粥呢小孩也不喜歡喫，覺得不爽口，我們家人都偏愛辣的菜，所以就做一道涼拌菜吧，便想了一個加工的想法，很簡單又快手，皮蛋上特有的風味加上青椒的香辣味，喫起來特過癮，比肉還香，令人難忘。
我們一般只知道青椒含有豐富的維生素C，青椒還含有豐富的營養成分，不但可以預防癌症還可以減脂減肥，還可以驅寒去溼。說起這道燒椒皮蛋呢，做法非常的簡單，首先把辣椒放在鍋裏幹炕，辣椒最好選用大個的，肉厚，這樣的青椒辣味比較濃，烤制辣椒時，辣椒皮受熱後會有爆裂聲後，再用筷子翻面。如果怕辣，可以把辣椒炕久一點，這樣可以把大部分的辛辣味去除掉。
燒椒皮蛋
食材：皮蛋3個，蒜瓣50克，青椒3個，蔥少許，白糖少許。
做法：
1、蒜瓣去皮後先切片再切成蒜末，蔥切成蔥花配用，取一個碗，把蒜末，蔥花，白糖，生抽，放入碗中拌勻，這樣具有提味增鮮，不用放鹽，有了生抽就不放鹽了，再放少許醋，醋和生抽的比例是2：1的量，放蔥花，最後放點麻油提點香味，這樣料汁就調好了。
2、切皮蛋，皮蛋去皮，然後菜刀上蘸點水，因爲皮蛋很黏，這樣菜刀上就不黏有皮蛋了。
3、辣椒去籽，下鍋幹炕，用鍋鏟壓一下，炕到熟，這樣辣椒也容易去皮，喫起來口感好，當辣椒起皮後就炕好了
4、將辣椒表皮去掉，再切碎配用，皮蛋改刀擺盤，最後放上辣椒，淋上醬汁，這道燒椒皮蛋也就完成了。
標題：對喫貨來說，這道燒椒皮蛋是最喜歡的，比肉還香，超下飯
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