來源： 編輯：匿名 發表時間：2023-08-04 09:06:58 熱度：10
4個雞蛋一碗面粉，自己制作蛋糕卷，簡單易學，零添加更放心！
大家好，今天繼續和大家分享美食故事，不知道你們在平時的時候喜不喜歡喫一些甜食，比方說面包，雞蛋卷之類的。尤其是以前女生如果心情不好的時候，是不是特別喜歡來一些甜食呢？這樣心情立馬就會好起來。咱們也都知道，蛋糕卷比戚風蛋糕做起來更加的簡單，而且烤制的時間也能夠節省一大半，所以和戚風蛋糕比起來，只要掌握好做法和狀態的把握，很容易做成功，平時咱們自己在家裏面也可以做一些，給孩子當早餐也是很好的選擇。
雖然說蛋糕卷做起來稍微簡單一些，但是呢，咱們在做的時候還是應該掌握好裏面的小竅門，這樣做出來的蛋糕卷就不容易掉皮幹裂，喫到嘴裏面還是非常的軟，今天我就把方法一步一步的交給大家，圖片步驟全都有，做好之後不开裂也不掉皮兒，又軟又好喫，老人和孩子都是非常合適的，趕緊來學習一下吧。
首先我們准備食材，4個雞蛋，40克純牛奶，65克低筋面粉，40克玉米油，45克白砂糖，幾滴檸檬汁或者白醋，適量葡萄幹
第1步我們准備兩個幹淨的容器，然後把雞蛋打入大容器裏面，雞蛋黃和雞蛋清徹底的分开，蛋白的容器內要保證無油無水，否則就會影響蛋白的打發。
第2步我們在裝有蛋黃的容器裏面加入40克純牛奶，40克玉米油，15克白砂糖混合攪拌均勻，最後讓蛋黃牛奶玉米油，白糖徹底的融合在一起。
第3步我們再攪拌好的牛奶，蛋黃玉米油液體當中，過一下篩子，然後再加入65克低筋面粉，我們在攪拌的時候成z字形就可以了，沒有篩子也可以把低筋面粉少量多次加入邊加邊攪拌，千萬不要畫圈進行攪拌，要不然容易起筋，攪拌到沒有幹面粉顆粒的面糊狀態就可以了。
第4步我們在裝有蛋清的容器當中滴入幾滴檸檬汁，如果沒有就拿白醋代替，然後電動打蛋器低速打發蛋清，打發到有泡沫的狀態，然後加入1/3的白砂糖，再轉中速打發到粗泡消失，再加入1/3的白砂糖，這時候會有出現紋路的狀態，再把剩余的白砂糖全部放入到裏面，打發至8分的時候提起打蛋器，會有小尖角出現，而且不會落下，這個時候在裏面插入一根牙籤，只要屹立不倒就說明但白已經打好了。
第5步我們取一半打發好的蛋白，然後加入到蛋黃糊中，像炒菜一樣上下拌一下，攪拌成顏色一致的蛋糕糊，然後把攪拌好的蛋糕糊倒入到剩下的蛋白中，用同樣的方法進行攪拌，翻拌成顏色一致的蛋糕糊就行了。
第6步我們在烤盤上面鋪上一層油紙，撒上一些葡萄幹，然後把攪拌好的蛋糕糊倒入到烤盤當中，再在上面撒一些黑芝麻，輕輕的震動幾下，把裏面的大氣泡震出來，然後放入提前預熱的烤箱當中，上下設置165度，考25分鐘就行。
第7步考好之後，我們把它倒扣在案板上面，撕下油紙晾一下，然後再擀面杖上面粘上一層油紙，用擀面杖趁熱把它卷起來，定型之後把擀面杖裏面的油紙去掉，把它切成小段都可以喫了。這樣制作出來的雞蛋卷兒比賣的還放心，零添加更好喫。
標題：4個雞蛋一碗面粉，自己制作蛋糕卷，簡單易學，零添加更放心！
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