來源： 編輯：匿名 發表時間：2023-06-08 01:13:48 熱度：13
今天（6月7日）是第五個世界食品安全日（WFSD）。
2018年12月聯合國大會通過決議，決定自2019年起每年的6月7日爲世界食品安全日，以推動各方關注食品安全問題。
設立世界食品安全日目的是引起人們關注並採取行動，幫助預防、發現和管理食源性風險，爲糧食安全、人類健康、經濟繁榮、農業生產、市場准入、旅遊業和可持續發展做出貢獻。
通過世界糧食安全日，世界衛生組織繼續努力將糧食安全納入公共議程的主流，並減少全球食源性疾病的負擔。
我們來說夏天食品安全的重災區-涼拌菜。夏日炎炎，胃口欠佳，涼拌菜是餐桌上不可或缺的。涼拌菜制作簡單、开胃爽口、種類繁多、可葷可素，可以當作佐餐小菜。常見的涼拌菜有：- 素菜：拌三絲、拌金針菇、大拌菜、拌黃瓜、拌木耳、拌海帶絲、拌土豆絲等等；- 葷菜：拌豬耳朵、拌豬頭肉、拌牛肉、拌鳳爪等等。
涼拌菜雖然好喫，但也是夏季致病微生物容易滋生的溫牀，大家在享受美味的同時切不可忽視食品安全問題。涼拌菜比熱菜更容易引起食物中毒。這是由於涼拌菜的制作一般沒有經過高溫烹調殺菌的步驟，倘若制作過程中因衛生條件差或操作不規範而污染了致病微生物，就容易引起感染。如果加工場所或操作人員的衛生較差，或制作涼拌菜的原料沒有洗淨，或做好後儲存時間過長或儲存溫度不夠低等，都會給致病微生物的繁殖創造條件，容易引起食物中毒。
爲了既享受到涼拌菜的美味，又預防食物中毒呢，建議注意以下5點：1、廚房環境、廚師個人以及廚房用具都要保持衛生，減少致病微生物污染食物的機會。2、制作涼菜時要做到：洗幹淨手，食材要幹淨衛生，案板和菜刀要生熟分开，不能讓切生食的器具接觸涼拌菜，防止交叉污染。3、蔬菜涼拌前最好焯一下水，涼拌菜中可以加點醋或蒜泥等有一定殺菌作用的調料。4、最好現喫現拌，做好的涼拌菜不能長時間存放，當頓喫完，短時間內存放的話一定要冷藏。5、盡量不要在外購买涼拌菜，最好在家中自己做。如果要买，也要選擇正規的、衛生條件好的地方。
標題：涼拌菜比熱菜更易引起食物中毒，預防注意這5點
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