來源： 編輯：匿名 發表時間：2023-07-26 08:56:23 熱度：79
【芹菜炒雞蛋】
用料：芹菜兩小把、雞蛋4個、鹽2/3小勺、糖1/2小勺、白胡椒少許、料酒一小口、蔥少許、味精1/8小勺、胡蘿卜一小撮；
做法
1.4顆雞蛋打勻，加少許鹽，料酒，蔥綠，繼續打勻。芹菜去葉子洗淨，切小段備用。胡蘿卜絲准備一咪咪。
2.鍋中入油，倒入蛋液，滑炒，半熟撈出待用。
3.放入蔥白爆香，倒入胡蘿卜絲和芹菜，翻炒一分鐘，加少許水，大火燜煮2分鐘。
4.待水收幹後，倒入剛剛炒至半熟的雞蛋，放入適量鹽，切記不要太多，因爲蛋裏面已經有一點鹽了，一咪咪糖吊鮮味，少許白胡椒提鮮，翻炒均勻，關火，加一咪咪味精，出鍋啦
【幹鍋有機花菜】
用料：有機花菜、五花肉、蠔油、幹辣椒、花椒、蒜、蔥、鹽、醬油、糖；
做法
1.菜花用小刀沿着柄削成小朵，用淡鹽水浸泡10分鐘，衝洗幹淨後充分晾幹水分；
2.五花肉切片，幹辣椒切段，大蒜拍散後切小塊，蔥切絲；
3.鍋內放少許油，以中小火將花椒炒變色吐香味；
4.五花肉入鍋小火慢慢煽炒出油，將肉推至一邊；
5.幹紅辣椒與蔥、蒜調料放入煸炒出味；
6.开大火，倒入菜花翻炒。
7.放鹽、糖、一勺蠔油、醬油翻炒均勻。如鍋內水分太少，可蓋上鍋蓋，調中火悶半分鐘。
8.菜花變色即可出鍋。也可以繼續小火加熱，味道會更濃鬱。
小貼士：1.這個菜一定要用帶肥的五花肉來做，五花肉在煎炒的過程中，會逼出一些肥肉的油份，而花菜就是要吸收了這些葷油，味道才會香。煸炒五花肉火不要开太大，否則很容易焦。如果沒有五花肉，也可用肥肉煸出肥油代替。2.花椒和蠔油可以讓這個菜口味提升一個層次。
【蝦仁豆腐】
用料：南豆腐一塊、草蝦250克、蔥姜蒜，各適量、料酒10ml＋10ml、蠔油30m1、紅燒醬油10ml、胡椒粉黑胡椒碎（醃制時用）、鹽1克（醃制時用）、生粉1小匙、清水50ml、水澱粉一小匙（勾芡用）；
做法
1.新鮮草蝦經過冰箱冷凍取出用涼水浸泡。
2.蝦仁剝殼留鳳尾，洗淨，用1克鹽，黑胡椒碎，料酒，一小匙生粉拌勻，醃制十分鐘！
3.南豆腐一塊！准備好蔥姜蒜，姜和蒜切片，蔥和小米辣切粒備用！
4.豆腐切成小塊，加一小勺鹽在开水鍋中，將豆腐焯水去生豆腥味兒！撈出控幹水份！
5.把要用到的調料准備好：蠔油30ml，醬油10ml，料酒10m1；
6.坐鍋燒熱，倒適量植物油，把蝦仁滑至變色盛出（大約30秒）；
7.鍋中留底油煸香蔥姜蒜！倒入碗中的調料！再加50ml清水燒沸！
8.倒入豆腐滾兩分鐘後，將蝦仁倒入，再滾一分鐘，用水澱粉勾芡！
9.勾了芡的菜，色澤明亮，成品好美！
小貼士：蠔油是個極好的調味品，因爲有了它，省去了白糖和味精，蠔油很鹹，所以整個菜只用了蠔油和醬油，只是醃制時用到一克鹽！做法簡單，味道鮮美！我家餐桌上常見的菜！
標題：上班族最愛的家常菜，美味簡單又營養還不貴！
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