來源： 編輯：匿名 發表時間：2023-07-26 00:52:05 熱度：18
高溫天，食欲下降，就想喫點清爽的涼菜，而涼菜做起來也比較簡單。今天給大家分享一道麻醬豆角做法。小時候最愛喫的就是饅頭裏夾上芝麻醬，都能連喫好幾個饅頭。麻醬這種佐料實用性很強，可以做成蘸料，用來喫火鍋，拌涼菜，喫面食，也是餐桌必備。
昨天买了一把長豆角，就做了一盤麻醬豆角，翠綠的豆角裹着滿滿的麻醬汁，清涼脆爽，非常好喫。芝麻醬含鈣量比蔬菜和豆類都高得多，僅次於蝦皮，含鐵比豆類和蛋類都高，而豆角含豐富的維生素B、C和植物蛋白，一道簡單的麻醬豆角卻有着很大的營養價值，做法特別簡單，喜歡喫這道菜的親們試試看~
第一步：首先准備一把豆角，去掉尾部，清洗幹淨。
第二步：把洗幹淨的豆角切成段，大約5釐米左右。
第三步：加入半鍋水，水开後加入一勺鹽，把切好的豆角放到开水裏焯3至4分鐘。水开後放入豆角這樣豆角不會變黃。
第四步：把焯熟的豆角撈出衝涼，控幹水分，裝入盤中。把蒜切成碎末，放在豆角上面。鍋裏燒點熱油，澆在蒜末上面，炸出蒜香味。
第五步：接下來准備麻汁醬和調料汁。小碗裏放入兩勺芝麻醬，倒入4勺溫开水，攪拌成稀糊狀。另一小碗裏加入3勺醋，2勺生抽，少許雞精，鹽和白糖，攪拌勻即可。
第六步：先把調料汁澆在蒜末豆角上。
第七步：食用前再把麻醬汁淋在豆角上面，拌勻即可食用。
再多說幾句：
1、豆角雖然營養價值高，但生喫有劇毒，必須加工熟再喫，安全又營養。
2、豆角翠綠美觀，焯水的時候，水开再下鍋，記得提前加點鹽，豆角才不會變黃。想要顏色透亮，水裏加少許植物油。
3、焯水的時間不宜過長，撈出衝涼即可。冷藏喫清涼解暑。
標題：涼拌豆角，只要記住這3個要點，保證不發黃，不會中毒，涼爽入味
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