來源： 編輯：匿名 發表時間：2023-07-24 08:56:34 熱度：16
導語：“這個菜現在喫正是時候，素菜煮出來比肉都香，一頓沒喫饞得慌！“
最近的天氣是飄忽不定的，一會兒是暴曬的高溫，過一會兒就开始傾盆大雨了。在這種環境下其實很多人的胃口都會變得很差，對於很多的東西都是提不起興趣的，不管是喫什么都沒有胃口。太清淡的喫不下，太油膩的喫兩口又不想喫了。
1、將新鮮的茄子去皮後切成條狀的，不要太細這樣會容易茄子變碎。然後用一勺的鹽巴將茄子拌勻，然後醃制10分鐘，就放在一邊。
2、在面粉裏加上一個雞蛋，記得要用低筋的面粉，然後將雞蛋和低筋的面粉進行攪拌均勻。
3、將醃制好的茄子衝幹淨，將茄子的黑水都倒幹，然後就可以將茄子放在已經調制好的面糊中進行攪拌均勻了，記得每一根茄子都要沾上面糊糊。
4、在鍋中倒入油，等油溫升至六、七成熟之後就可以將已經粘好了面糊的茄子放進油鍋中進行炸制，炸到金黃酥脆的感覺出來了之後就可以撈出來了。
5、接着在碗中放入1勺的番茄醬、1勺的蠔油、1勺醋、3勺糖還有一點水調制成醬汁。
6、在鍋中倒油，放入蔥花進行爆香，然後倒入醬汁，關小火進行加熱。等到醬汁开始咕嚕嚕的冒泡的時候，將炸制好的茄子倒入，進行翻炒。使得每一根的茄子都均勻的沾上醬汁。
一定要注意不要將茄子切得太小，因爲這樣炸制的時候很容易使得茄子變碎。而且喫起來一點一點的很不帶感。如果是切成大條的茄子既能夠很好的滿足一口一大個，而且進過醃制的茄子也是十分的入味的，嘗起來是很好喫很美味的。
我們在挑選茄子的時候要注意要選擇表皮光滑的茄子，不要买坑坑窪窪的看起來有斑的茄子。可以用手按一下茄子的表面，如果是很有彈性的就是好茄子了。
其次就是看看茄子拿在手裏是不是沉甸甸的很有分量，這樣的茄子也是好茄子，最後一個就是在顏色上其實紫黑色的茄子是最有營養的，選深色的茄子會比選擇淺色的茄子來的好。
都說“巧婦難爲無米之炊”，原料工具都准備好了才能夠做出好喫美味的食物來。所以大家可以买了新鮮的茄子回家自己做這道糖酥茄子，不僅十分的好喫很下飯而且價格還便宜，就一道素菜做出來比肉都好喫，還不膩，現在天天在家都得做這個，真的是怎么都喫不膩的！
標題：這個菜現在喫正是時候，素菜煮出來比肉都香，一頓沒喫饞得慌！
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