“熱战”鵪鶉蛋 休闲食品頭部玩家如何搶食百億市場？

財聯社12月26日訊（記者 吳蔚玲）憑借營養豐富、產品多元化，鵪鶉蛋逐漸成爲休闲零食的熱銷品類。第三方數據顯示，滷蛋類零食中，鵪鶉蛋市佔率持續提升。分析師並預計，鵪鶉蛋零食在未來幾年有望保持每年20%的市場增速，衝擊百億規模。

雖然鵪鶉蛋零食市場銷售規模上漲，但行業入局者衆且競爭激烈，同時毛利率空間有待進一步打开。財聯社記者多方採訪獲悉，當下，頭部企業從原材料端入手，打造差異化創新產品，借此搶佔市場，並擡高產品毛利。

鵪鶉蛋成零食“新寵”

“（七個博士）現在產能比較緊張，目前线上還是供不應求。”近期，勁仔食品（003000.SZ）證券部工作人員對以投資者身份致電的財聯社記者透露。

今年11月初，勁仔食品旗下“七個博士”溏心鵪鶉蛋上市。公司在互動易中透露，首批備貨產品短時間內銷售一空。前述公司人士對財聯社記者表示，雖然公司已經補貨，但有一些發貨還是要等。

同樣熱銷的還有鹽津鋪子（002847.SZ）旗下鵪鶉蛋子品牌“蛋皇”。該產品今年6月進入山姆渠道，目前月銷穩定在10萬包以上。今年前三季度，公司整體蛋類零食實現收入4.19億元，同比增速達104.43%。公司董祕張楊對財聯社記者表示，公司於2022年底向市場推出鵪鶉蛋產品，目前蛋類零食收入已經佔公司總營收的10%以上。

“七個博士”和“蛋皇”的熱銷，是品類整體快速發展的縮影。快消品大數據平台馬上贏給財聯社記者提供的數據顯示，從包括大賣場、便利店、食雜店等在內的多個线下渠道監測數據來看，滷蛋類休闲零食中，鵪鶉蛋品類的市場份額近年來持續上升，在今年三季度達到了28.08%。

“近年來，鵪鶉蛋零食在中國市場的表現非常亮眼。”沙利文大中華區咨詢分析師尹天羽對財聯社記者表示，伴隨產品創新力度不斷加大，口味和加工方式的升級，鵪鶉蛋類產品給消費者帶來更多選擇，整個品類的吸引力和競爭力都在提升，目前鵪鶉蛋零食的市場規模已經達到約30億元人民幣。

尹天羽認爲，未來幾年，鵪鶉蛋零食還將以每年20%左右的速度持續增長，“短期內，中國鵪鶉蛋零食市場有望在三年內達到50億元，繼續保持較高增速。中長期看，隨着品牌的不斷成熟和國際市場的开拓，品類規模可能突破100億元。”

鵪鶉蛋零食的快速發展，爲休闲零食企業帶來機遇。當下，鹽津鋪子將“蛋皇”設定爲核心大單品打造，勁仔食品則按照“十億級單品”做布局，且兩家頭部企業均在上遊養殖環節做了布局。

公开資料顯示，相比美國等發達國家，我國休闲食品在飲食中的佔比較低，市場發展空間潛力巨大。“現在頭部企業开始下場養殖，完善產業鏈，質量更讓人放心，供應更有保障，支撐兩三家鵪鶉蛋零食單品過十億的市場規模是完全可能的。”湖南省人大財經委專家庫專家、湖南省食品行業聯合會常務副祕書長陳賽對財聯社記者表示。

市場競爭激烈，盈利空間有待打开

值得關注的是，雖然鵪鶉蛋零食市場空間廣闊，但品牌衆多，市場競爭激烈且格局分散，品牌搶奪市場不易。

此外，從盈利能力來看，無論是對比魚糜、豆幹等蛋白類零食，還是對比堅果、瓜子炒貨等傳統零食，鵪鶉蛋的毛利率都不算高。

以勁仔食品爲例，今年上半年公司禽類制品毛利率爲22.24%，在公司衆多品類中處於偏下水平，魚制品、豆制品、蔬菜制品的毛利率分別爲32.29%、30.95%和35.83%。同一時期，主營堅果零食的洽洽食品（002557.SZ）綜合毛利率爲28.45%，其中葵花籽產品毛利率爲28.60%，堅果類產品毛利率爲28.72%。

值得注意的是，爲了提升產品品質與盈利空間與，在鵪鶉蛋零食市場中爭奪更大的蛋糕，零售頭部企業开始向原料端布局。

“爲解決了鵪鶉蛋品質不可控這一行業痛點，公司投建了國內最大的綠色蛋鵪鶉養殖基地，”張楊對財聯社記者說，位於江西修水的蛋皇紀綠色食品有限公司，蛋皇成爲行業首個獲得“無抗+可生食”雙認證的品牌。

在成本方面，今年第三季度，鹽津鋪子自養鵪鶉蛋成本約爲10~10.5元/公斤，較外採鵪鶉蛋11元/公斤便宜了約10%。

前述勁仔食品人士對財聯社記者表示，溏心鵪鶉蛋是行業的新品種，除了需要無抗、可生食認證的養殖基地。目前，鵪鶉養殖基地不在公司體系內，而是通過關聯方在體外培養，原材料供應量能夠得到保障，“鵪鶉養殖投資很大，而且回報周期比較漫長，可能會有虧損，現在放進來時機不太合適。”

（財聯社記者 吳蔚玲）

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