來源: 編輯:匿名 發表時間:2024-12-22 08:51:08 熱度:3
燉羊排湯,最忌直接燉!牢牢記住“3個竅門”,湯鮮肉嫩不羶不腥
冬至過後,氣溫持續下降,一定要注意保暖,防止凍傷,還要在飲食上多調整,常喝些湯湯水水,增加營養、暖身暖胃、補水潤燥。冬天最適合喫羊肉喝羊湯,滋補又御寒,非常不錯。推薦做羊排湯,又能喫肉又能喝湯,老少皆宜。
那么羊排湯到底怎么做呢?燉羊排湯,最忌直接燉!牢牢記住“3個竅門”,做出的羊排湯鮮美好喝,肉嫩好喫,不羶不腥。
下面就來分享一下燉羊排湯的具體做法以及小竅門,還不會做或者總是做不好的朋友趕緊來看看,這樣做保證美味。
【燉羊排湯】
准備羊排、生姜、大蔥、白芷、白蘿卜、香菜、料酒、白醋、白胡椒粉、食鹽、食用油。
1、羊排斬成小塊,放進盆內,加涼水浸泡半個小時,中途攪動幾下換一次水,將羊排內的大部分血水排出。
2、半個小時後反復清洗幾遍,水變得不那么紅了撈出羊排,再放進鍋內。
3、鍋內加入沒過羊排多一些的涼水,再放入一勺料酒,大火煮开,快速把血沫撇掉,處理好後繼續煮三分鐘。
4、羊排焯水後撈出,瀝幹水分。生姜洗淨切片,大蔥切段。白蘿卜切兩個厚片,扎上小孔,其余的白蘿卜切滾刀塊。
5、炒鍋洗淨燒幹,加少許油,放入羊排翻炒,微微變色後轉進砂鍋,並倒入足量开水,开大火煮。
6、鍋內放入一小勺白醋,再放入姜片、蔥段、白芷、扎孔的蘿卜片,保持中大火,不蓋蓋子煮二十分鐘。
7、二十分鐘後,轉小火,蓋上蓋子,繼續燉煮五十分鐘。(時間不固定,看實際情況,羊排上的肉軟爛了就說明時間到了)
8、燉好後,去掉鍋內的蔥段、白蘿卜,再放入白蘿卜塊,繼續燉一會兒,至白蘿卜變軟。(也可以根據自己的喜好搭配別的蔬菜,比如山藥)
9、最後加鹽、白胡椒粉調味,還可以放少許枸杞進去。出鍋後撒上香菜碎食用。對於口味重的朋友,可以單獨調個蘸料,碗中加生抽、米醋、蔥絲就行,蘸了之後喫肉。
燉羊排湯,要記住3個竅門:
一、羊排不要直接燉!再燉煮前,最好先浸泡半個小時以上,去掉大部分血水,再焯水處理,做好這些燉出來才無腥羶。
掌握好幾個小細節,一是羊排浸泡時要換水,這樣做可以更有效的排出血水;二是羊排要冷水入鍋焯水,還要及時撇淨血沫。
二、燉羊排湯時,加一勺白醋進去,這樣做出來肉更軟嫩更好喫。還要加幾片扎孔的白蘿卜,這樣做可以有效去除腥羶,燉好的羊排湯更鮮美。
三、燉羊排湯時,不要加太多的香料和調味料,越簡單越好,尤其是八角不要放,只放蔥、姜、白芷、白胡椒粉、鹽、白醋、白蘿卜就可以了。
燉羊排湯,只要掌握了方法,其實很簡單,誰都可以做好,趕緊安排起來吧。歡迎大家留言討論,如果覺得文章對你有用,請給我收藏、點贊、評論、轉發、關注,讓更多的人看到,讓大家一起學習,感謝大家對我的支持,我們下次再見!
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