來源： 編輯：匿名 發表時間：2023-07-20 08:55:43 熱度：11
喜歡喫餃子的朋友都知道，餃子的味道主要取決餡料的味道。而在衆多的餡料中，有一款口味的餡料幾乎每個家庭都做過，那就是最大衆的韭菜雞蛋餡餃子，不過這種口味經常喫難免會感覺膩一點。
對於喜歡喫韭菜的朋友，可以用韭菜搭配雞蛋，然後再搭配一些其他的餡料，使韭菜味更鮮嫩濃鬱，這裏就爲大家提供一種韭菜做成的美味餡料，搭配一些海米，喫起來鮮香又配有海米的海鮮味道，真是一道美味
——【韭菜海米餡】——鮮嫩美味
1、准備好一把韭菜，將韭菜清洗幹淨切成給切碎，盛入碗中備用
2、將雞蛋打入碗中，打散，鍋中倒油，油熱之後倒入雞蛋液，炒散，炒好之後盛出備用
3、然後海米剁碎，我們將韭菜碎，海米碎，雞蛋，混合攪拌均勻。
4、在食材中加入鹽，老抽，食用油，雞精，十三香，少量胡椒粉，最後將其完全攪拌均勻。
5、和面加水，等到面光滑成型後，我們將其切成劑子，然後擀成面皮，面皮盡量搓薄一些，（餃子皮可以在外面买，也可以自己制作，小董這些是在外面买的）最後填充入餡料，燒开水下鍋煮熟食用。
餡料的制作不太難，但是在做好這道韭菜海米餃子過程中，有不少朋友還是對細節有一些問題，這裏就進行一些解答。
——【韭菜海米餃子之“十萬個爲什么”？】——
答：最好選擇偏老一些的韭菜，因爲剁成韭菜碎做成餃子之後，再放入鍋中煮，韭菜很容易爛成稀碎，老一些更耐煮，而且韭菜香味更濃。
答：雞蛋並不是作爲食材的作用，因爲裏面有海米，加入雞蛋會讓這兩樣食材口感更加細膩爽口。
答：不需要加入味精，因爲蝦肉本身很新鮮爽口，如果加入味精，反而掩蓋了餡料本身的鮮味。
答：薄一些會讓裏面的餡料更容易熟，而且皮薄喫起來口感更好，不過不能太薄，不然煮的過程破皮，餡料都會漏出來。
答：漂上來再煮一會，因爲裏面有海米，不太容易熟透，多煮一會會讓餡料熟透，而且喫起來面皮口感更飽滿。
【喫餃子小貼士】：
1.喫餃子如果能夠配合蒜瓣和香醋，口感更加清爽。
2.韭菜的味道比較大，喫完後爲了防止出門尷尬，可以放幾片幹綠茶嚼一下，清除掉韭菜味。
3.在鍋中盛起餃子時，注意不要太大力，餃子破了進水，口感會變差很多。
標題：餃子餡的新配方，別只會放雞蛋，多加這一樣，簡單又美味
地址：https://www.vogueseek.com/post/10647.html
鄭重聲明：本文版權歸原作者所有，轉載文章僅為傳播信息之目的，不構成任何投資建議，如有侵權行為，請第一時間聯絡我們修改或刪除，多謝。
