來源： 編輯：匿名 發表時間：2023-07-19 08:51:54 熱度：13
記得小時候，周末、過節家裏會做粉蒸排骨藕、粉蒸肉、排骨藕湯、再加上幾個小菜一家人或者爸爸媽媽的親朋好友歡聚好不开心；這道菜繼承了沔陽三蒸的特色和武漢排骨蓮藕湯的營養精髓，同時武漢是魚米之鄉、湖畔多、多出產蓮藕、蓮子、蓮蓬、藕粉、今天我也是第一次做粉蒸排骨藕，第二次做粉蒸的菜式，腦海裏浮現出媽媽做這道菜時的情景，這道菜的精髓在於將物產和人情在餐桌上呈現出來的情景，而這些正是餐飲文化裏濃濃的人情和五谷稻香的呈現。
【配料如下】
豬排骨、蓮藕、糯米、姜、蔥、醬油、粉蒸肉、腐乳汁。
【美食在线】
第一步：主料准備，豬排骨、蒸肉粉、生抽、醬油、腐乳、糯米粉、蓮藕、蔥花。
第二步：將豬排骨切成塊洗淨，放入適量的鹽和着醬油適量拌勻。均勻的排骨醃制30分鐘，放入少量的脆皮八角和十三香。
第三步：：再放入適量的腐乳汁拌勻繼續醃制20分鐘，再放入適量的腐乳汁拌勻繼續醃制20分鐘。
第四步：放適量的蒸肉粉拌勻，將糯米粉放入料理機裏打碎，將打碎的糯米粉放入，拌勻。
拌勻後醃制幾分鐘待用，蓮藕加糯米粉拌勻入味待用。取出大口徑碗將蓮藕放底部/醃制拌好的排骨放上面。
第五步：全部放完，盡量碗內壁留點縫隙，便入蓮藕蒸熟。再放到蒸鍋中大火蒸10分鐘改小火再蒸45分鐘，蒸好出鍋，撒上蔥花，分享即時。
【小貼士】不需要加鹽，因爲蒸肉粉、醬油/腐乳汁醃制時都有鹽，糯米打碎不用加水。
標題：武漢最受歡迎的爽口下飯菜，粉蒸排骨藕，一日三餐的精髓
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