來源: 編輯:匿名 發表時間:2024-11-05 16:54:29 熱度:13
蘿卜幹怎么炒都是下飯菜,蘿卜幹加上雞蛋那絕對算得上是超級下飯神器,口感和香味都非同一般,都能讓你越喫越香,越喫越愛,讓你念念不忘。總而言之,這就是一道能讓你多喫幾碗飯的美味。
蘿卜幹炒雞蛋的做法不復雜,但是要做得好喫還是要有一定的技巧的,今天我分享一個不一樣的做法,讓蘿卜幹不失口感的情況下還能迸發其香味。別走开,有詳細的步驟,有巧妙的技巧,看完後你也能輕松做好。
【主料】:蘿卜幹120克、雞蛋3個。
【配料】:蒜子4瓣18克、小蔥3根。
【調料】:花生油30克、花生油60克、食用鹽1克、雞精2克、生抽10克、白醋1克、辣椒面2克、芝麻香油5克。
【准備工作】:
1、這蘿卜幹比較厚,所以要先片成0.3-0.5釐米左右的薄片,接着切成0.3-0.5釐米左右的長條,最後再切成小丁。蘿卜幹都是用鹽醃制的,所以我們要用清水先把切好的蘿卜幹浸泡一會,要把多余的鹽分泡出來。蘿卜幹浸泡一會後再用清水清洗一遍,洗好後再把水分擠幹備用。
2、烹飪這道下飯菜還需要一點增香的配料,蒜子的蒜香味能讓人愉悅,把蒜子切成蒜末備用。同樣的小蔥的蔥香味也讓人很受用,但是小蔥在這道菜中主要的作用是最後點贊用的,我們主要是去小蔥的那抹綠,把小蔥切成蔥花備用。
3、這次我准備了3個雞蛋,把雞蛋打進盤中,接着再加入1克去腥味的白醋,1克提味的食用鹽,2克提鮮的雞精,10克增味提鮮的生抽,2克增辣提味的辣椒面,20克清水,然後攪打均勻,讓調料化开,喜歡喫雞蛋的也可以多打幾個,不喜歡喫辣的可以不加辣椒面。
【烹飪方法】:
1、熱鍋加入30克花生油,油熱後改小火,把蒜末倒入鍋內开始煸炒,我們先把蒜末的香味給煸炒出來,大概有10秒左右蒜香味就能出來。
2、把蘿卜幹倒入鍋內,和蒜末一起煸炒,要多翻炒,讓蘿卜幹受熱更均勻,我們要把蘿卜幹的水氣煸幹,把蘿卜幹特有的香味煸炒出來。
3、來看看,用小火一直把蘿卜幹煸炒到香味出來了就可以打出備用,整個過程我大概用了3分鐘左右的時間。注意,千萬不能煸炒太久,否則會影響蘿卜幹的口感。
4、把炒好的蘿卜幹倒進打散的蛋液中,然後攪拌均勻,讓蘿卜幹完全和蛋液融合,這種做法更能讓蘿卜幹吸收雞蛋的香味。
5、重新起鍋,大火把鍋燒熱後加入60克花生油,油熱後把雞蛋液倒入鍋內开始翻炒,把雞蛋和蘿卜幹炒散,炒出雞蛋的香味。
6、一直把蛋液炒至凝固,炒出香味,整個過程我大概用了3分鐘左右的時間,出鍋前再淋上5克芝麻香油,裝盤後再撒上小蔥花點綴一下,美味即成。
1、切好的蘿卜幹泡洗的時間和次數要根據蘿卜幹的鹹度來定,總之泡好的蘿卜幹有一點點鹹味就可以,在後期煸炒的時候我們就不再加蘿卜幹的鹽分。
2、雞蛋是不怎么喫鹽的,所以我們在加鹽的時候一定不能下手太重,因爲蘿卜幹是自帶鹽分的,所以只要在蛋液中加一點點的底味就可以。
3、要想這道菜好喫,油要稍微多一些也是好喫的關鍵。雞蛋下鍋後的煸炒時間可以自己靈活掌握,喜歡香一些的可以把雞蛋炒老一些。
這樣烹飪出來的蘿卜幹炒雞蛋,咀嚼起來有彈牙的口感,還有讓味蕾澎湃的味道,拌着飯喫都不要其他的菜了,這頓飯注定又是飽喫一頓了。
看到這裏,相信你也對於蘿卜幹炒雞蛋有了更深刻地認識了吧。那就動動你的小手指,點贊+關注!算是給我的鼓勵和支持吧!謝謝!
標題:蘿卜幹炒雞蛋不一樣的做法,輕輕松松就是下飯菜中的战鬥機,好喫
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