來源： 編輯：匿名 發表時間：2023-07-14 00:55:01 熱度：8
轉眼間就到了十月的小尾巴了，外面的天氣也變得越來越冷。天冷的時候最讓頭疼的人就是家中的大廚了，做完飯之後還沒等老公孩子到家，鍋裏的菜就涼了，重新熱菜既麻煩又影響菜的口感和味道，真是讓人煩惱。所以一般到了秋冬季節的時候我都會做一些蒸菜，既能夠保留菜餚本身的營養和鮮美的味道，蓋上鍋蓋之後還能保溫，家人回來還是熱乎乎的。
在我們生活中，有很多食材都可以用來蒸制，而且做出來也更加有營養，味道更鮮美。今天小編給大家分享一道特別鮮美的美味——清蒸魚腩。下面小編就給大家看一看具體的步驟，喜歡的朋友不要錯過。
魚肉的肉質相對於其他肉類來說更加細嫩，味道上也更加鮮美，所以深受大家喜愛。魚肉的烹飪方法比較多，其中最能保留魚肉口感和鮮味的做法就是蒸制。今天給大家分享的清蒸魚腩就是一道味美肉嫩的美食，選用大頭魚的魚腩，也就是魚肉中最鮮嫩的部位，而且這個部位也沒有小魚刺，老人和小孩都可以喫。
清蒸魚腩
食材：大頭魚魚腩、生粉、料酒、鹽、麻油、食用油、蒸魚豉油
步驟：
一、用清水把准備好的魚腩清洗幹淨，在魚腩的表面打花刀，以便於魚腩更加入味。
二、把魚腩放入碗中，加入適量鹽、麻油、料酒以及生粉，用手抓勻，醃制大約30分鐘左右，以便於去除魚腩的魚腥味。
三、准備適量蔥，蔥白部分切成蔥絲，蔥綠切成蔥花，備用。准備適量姜，切成絲狀，備用。
四、准備一個幹淨的盤子，把准備好的蔥葉鋪在盤子上，把魚腩放在蔥上，再在魚腩的上面鋪上蔥白和姜絲，備用。
五、起鍋燒熱，放入足夠的水，大火燒开，把准備好的魚放在蒸籠中，大火蒸制八分鐘左右。
六、把魚蒸熟後，把湯汁和蔥姜都扔掉，重新撒上適量新的蔥絲和姜絲，澆上適量蒸魚豉油。
七、起鍋燒熱，放入適量食用油，把油燒熱，把滾油澆在魚的表面。
這道家常清蒸魚腩就制作完成了，雖然沒有放入其他的食材，但是整道菜的味道都十分鮮美，而且非常鮮香入味，把魚腩的原汁原味和鮮嫩的口感充分地發揮了出來，喜歡的朋友可以試一試。
小貼士
1.在醃制魚腩的時候不需要放入太多的醃料，否則很容易喧賓奪主，會蓋住魚腩本身的味道。
2.蒸制好的湯汁和蔥姜最好要扔掉，這些湯汁和蔥姜的味道會有腥味。
3.這道菜用的是魚腩，魚刺很容易挑，非常適合老人和小孩，味道十分鮮美。
4.大家也可以選擇其他的魚，不過最好要選擇肉多刺少的魚。
5.一定要用熱油澆一下蒸魚豉油和蔥姜，這樣可以把它們的味道充分地激發出來。
標題：秋冬季節多喫這道蒸菜，8分鐘就能做好，味美又鮮嫩
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