來源： 編輯：匿名 發表時間：2024-09-07 16:55:25 熱度：9
最近的蔬菜價格有些貴啊，其實自己動手也可以種植出一些超便宜的蔬菜，比如豌豆苗這個蔬菜，准備一個盆一些土，把幹豌豆浸泡一晚上，而後均勻地撒在泥土盆中，再覆蓋一層薄薄的土，撒一些水保持溼潤，如此就可以靜待出苗了。出苗後移到陽台上，每兩三天澆一次水，十來天就可以喫了。
其實买一把也要不了幾個錢的。作爲芽菜的代表還有“菜中人參”的美譽，這得益於其很高的營養，維生素、胡蘿卜素、纖維素、鈣、鐵、磷、鋅、鎂、鉀等營養都很高，秋天喫還潤燥去火，值得多喫。
豌豆苗的喫法頗多，可以白灼水煮、涼拌、燒湯，清炒等等，之前我也分享過很多它的喫法，今天再來一個很“素”的做法，搭配綠豆小餅和粉絲，簡單燒一鍋，滿口脆嫩、清潤十足，又一道下飯菜。
話不多說，下面就分享這道豌豆苗粉絲燒綠豆餅的做法，詳細步驟且你看如下分解：
食材准備：豌豆苗一把，龍口粉絲一塊，綠豆餅小半碗，蝦幹一把，蔥蒜，松茸鮮，食鹽，菜籽油
第一步：如果是买來的豌豆苗建議先用涼水浸泡十幾分鐘，讓豆苗吸收一些水分，讓其口感更脆嫩一些。時間到後就撈出來放一邊瀝幹水分待用。
第二步：准備龍口粉絲一把，用溫水將其充分地泡軟待用。再准備一把蝦幹用來增添鮮香味，一些蔥蒜用來做小料使用。這其中得蝦幹是帶殼得幹蝦仁，沒有得就用幹蝦皮。蝦幹需要浸泡幾分鐘，同時泡蝦幹的水也不要倒掉，留着後面使用。
第三步：今天用得豆餅其實就是小綠豆餅，但是很多地方都可以买得到的。我們在鍋裏來一些菜籽油燒熱，而後將豆餅直接下鍋煎一煎，煎至其顏色焦黃得時候加入蔥蒜和蝦幹下鍋一塊炒一炒。
第四步：炒出香味後就加入开水小半鍋，把第二步中泡蝦幹的水也倒入其中，煮开後可以加入一些食鹽和松茸鮮來調味，再先把泡軟的粉絲加入鍋中，保持中小火煮個一分鐘。
第五步：再取出洗幹淨的豌豆苗倒入鍋中，大火燙煮個1分鐘時間就可以出鍋了。這菜看着不咋樣，但是口味確實不錯，小豆餅軟嫩鮮香，豌豆苗脆嫩爽口，還有粉絲的順滑好滋味，連湯汁也很鮮美，用來下飯還是很不錯的，秋季不知道喫什么的時候，建議將這道菜納入到菜譜中，清爽解饞，值得大家試一試。
菜很簡單，但是這幾個烹飪細節要要注意：菜譜中用到的小豆餅是用綠豆制作得來的，其口感比較軟嫩，其實並不適合煮着喫，煮的太久容易碎掉。所以這裏要先把豆餅煎一煎，讓其外表形成一層硬硬的外殼，如此就不容碎掉了。
豌豆苗這種菜比較鮮嫩，建議下鍋煮的時候不要太久。如果是炒着喫，更要講究一個急火快炒。
我是阿胡的小食光，一個喜歡用普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！秋天遇到豌豆苗這個蔬菜要多喫，清爽好營養，去火又解秋燥，涼拌、炒着菜、燉菜都是美味。如果你喜歡今天在這道超簡單、又清爽的豌豆苗粉絲燒綠豆餅的喫法，那就可以關注我，再順手點個在看，明天的內容依舊很精彩，感謝閱讀，明天見！
標題：秋天喫不夠的便宜菜，妥妥的菜中人參！燙一燙1分鐘出鍋，滿口脆嫩、清潤十足
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