來源： 編輯：匿名 發表時間：2024-09-01 00:59:49 熱度：7
聊到廣東人有多熱衷於美食，只需要聽聽廣東人見面的最常用來打招呼的話“食左飯末”就知道了。
廣東是喫貨的天堂，廣東省也是名副其實的喫貨省。下面筆者來帶你盤點廣東幾道經典的家常小菜，看看有沒有你喜歡的。
蒜香排骨
蒜香排骨算是經典廣式菜系之一，大到茶樓小到街邊排檔，到處都可以喫到美味的蒜香排骨。
廣式蒜香排骨主要是靠蒸，冒着熱氣的蒸籠既可以保留排骨的原本肉香味，又可以把蒜泥的香氣嵌進排骨裏。
喫一口，肉香四溢，爽口鮮嫩，似乎每個廣東人的記憶裏都有一籠蒜香排骨。
滑蛋牛肉
要說到喫牛肉，廣東人必須有發言權。蒸、烤、涮、燙，牛肉在廣東人心裏的地位絲毫不輸於雞肉。
滑蛋牛肉也是粵菜經典代表作，牛肉要選牛脊肉，炒雞蛋也有講究和手法。
這樣做出來的牛肉滑蛋，雞蛋松軟鮮香，牛肉滑嫩鮮美。用筷子輕輕戳破雞蛋，再來一片香嫩美味的牛肉，廣東人下飯必備菜。
豉汁蒸魚腩
廣東人太會喫豆豉了，同樣的豆豉可以做出多種多樣但又別具一格的美味。
豉汁蒸魚腩就是其中一種。魚腩是指魚腹部的那塊肉，接近透明而且味道無比鮮美。切好的魚腩稍微醃制一下，表面鋪上豆豉就可以上鍋蒸了。
蒸個20分鐘把豆豉的香完全蒸進魚腩裏，魚腩入口即化，豆豉鮮美可口，回味無窮，這樣的美味真是難得呀！
虎皮鳳爪
廣東人愛喫早茶全國聞名，虎皮鳳爪就是早茶中必不可少的美味之一。也是很多茶樓的招牌菜。
虎皮鳳爪要想做得好可不簡單，既要有復合的香氣又要突出鳳爪的香。清洗幹淨之後先油炸再泡水，讓它起一層漂亮的虎皮疙瘩。
然後再將調料入鍋烹飪入味，最後才上鍋蒸。雖然程序復雜了點，但是做出來的鳳爪非常漂亮。
外皮裹着一層鮮紅明亮的醬汁，香氣撲鼻，嗦一口，立馬脫骨，皮連着肉筋，味道濃鬱醇香。這一口，之前的疲憊感瞬間消除了。
沙姜雞煲
沙姜雞煲也是廣東不可多得的美味家常菜系。
沙姜雞煲的靈魂味道是沙姜，沙姜和生姜味道又不相同，是廣東當地很常見的一種調味料。用來做菜不僅去除異味還能增香。
雞肉剁成小塊之後醃制一下，然後放入花生油裏煎到兩面金黃，最後放入沙姜煸炒出香味再小火燜20分鐘。
這樣做出來的沙姜雞煲雞肉焦香四溢，伴隨着滋啦滋啦的聲響，彈嫩可口，沙姜味道突出，濃香味美，老少皆宜。
芥藍炒牛肉
芥藍炒牛肉是很常見的廣式家庭小炒菜。
這道菜加入沙茶醬堪稱經典，在廣東人眼裏沒有沙茶醬的芥藍牛肉等於沒有了靈魂。
新鮮的芥藍切成段備用，牛肉加入調料醃制入味以後，熱鍋冷油下鍋快速滑散撈出，然後开始炒芥藍，大火把芥藍快速炒熟下入滑好的牛肉和調料，就可以开喫啦。
芥藍清脆爽口，牛肉油潤入口，散發着熱氣的芥藍牛肉每喫一口對於味蕾來說都是一種享受。
豬腳姜
豬腳姜在廣東可以說是遍地开花的小喫，基本上家家戶戶都會做。而且味道酸酸甜甜，怎么都喫不膩。
准備好一些姜片、醋、紅糖水熬煮一個小時。然後把豬腳打理幹淨，焯完水的豬腳放進砂煲裏繼續煮一個小時，還可以放幾個雞蛋一起煮。
煮出來的豬腳Q彈有嚼勁，酸甜开胃，甜而不膩，基本上每個廣東媽媽都會煲這一碗美味的沙姜豬腳。
爆炒魷魚
廣東人除了做肉類比較拿手，做海鮮也是一絕。
魷魚在廣東就有各式各樣的喫法，最常見的還是爆炒。新鮮的魷魚切成花刀，然後再調一個料汁。洋蔥、姜片、蒜片切小段備用。
先把配料下鍋大火炒出香味，然後下魷魚。再把勾芡的料汁倒下去翻炒均勻，最後加入小蔥提香出鍋。
魷魚爽脆鮮美，洋蔥和料汁的香氣在口腔中彌漫开來。說是下飯神器一點也不爲過。
廣東的美食數不勝數，廣東人對美食的追求已經深入骨髓。大大小小的飯館還是路邊攤或是家常菜系，喫到的每一口都很驚豔。
標題：廣東8道經典家常小菜，鮮香脆嫩，美味無比，有機會來廣東喫個遍
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