品湖與賞湖之間｜溫故

毫無疑問杭州的西湖是用來賞的，6平方公裏的水面上承載了從吳越國到南宋朝的悲歡離合。它緊傍杭州城，是一座城外湖，一片蕩漾着歷史波瀾的湖。濟南的大明湖水面0.5平方公裏，顯然小得多，它被一座濟南城環抱着，佔去老濟南城一半街面，猶如鏡子照徹兩千多年古城的過往。

湖面大而心潮浩蕩，湖面小而漣漪微瀾，走在兩座湖的岸畔，心情是不一樣的。曾鞏試圖在兩湖之間找到一樣的感覺，熙寧四年他調任知齊州，離开越州西湖來到這裏，看到這片大水，仍然稱它爲西湖。不因南國北國之別，蓮荷葳蕤，柳絮風橋，畫船逐浪。

兩座湖承載了亦同亦異的文化。西湖載着吳越文化，吳歌儂語，訴說着太多的離情別意。唐，白居易離开西湖經年，寫道，“江南憶，最憶是杭州”。“蘇門四學子”宋晁補曾任濟南知州，任職期滿時，濟南人全城歡歌送別這位勤奮的官人，他爲濟南留下不舍的離別詩：“行歌紅粉滿城歡，猶作常時五馬看。忽憶使君身是客，一時揮淚逐金鞍。”這座湖泛着齊韻魯聲，連風都是剛烈的，唱一支歌須用鐵板銅琶伴奏。

兩座湖也有着同樣的歌泣，西湖畔的岳王廟存留着岳飛的忠骨，在國家危亡之際，他用捍衛精神力挽殿宇於頹傾。大明湖岸有一座鐵公祠，明建文元年，朝廷因皇位繼承權發生內亂，燕王朱棣起兵討伐金陵的侄子朱允炆，兵臨濟南城，山東布政使鐵鉉奮起阻擋，他沒有擋住這場叛亂，卻用鮮血譜寫出一曲大明湖的正氣歌。就在岳飛以身殉國之後，濟南英雄辛棄疾曾率領市井百姓和農民軍試圖收復失地，後悲憤南歸。他的紀念祠在鐵鉉祠的對面，兩座充滿報國精神的祠堂隔水相對。

徜徉在兩湖之間，徜徉是賞。賞是多元的。賞柳荷、賞湖山、賞朱閣橫橋、賞躍魚翔鷗，悅目娛心。還有一種賞讓心靈肅然，那就是賞先賢留在岸畔的精神，這種精神不因春榮秋凋而變，愈是風雨大作時愈大放光彩。原來，平湖秋月、佛山倒影都是歷史的颶風之後留下的寧靜。在寧靜中回看歷史風雲也是一種賞析，賞析得驚心動魄。

賞是略觀。賞到極致便是品。品不能走馬觀花，一目了然。大凡一目了然的都不是深層次的東西。比如西湖，它是城外湖，由錢塘江水系在地殼變動中構成的潟湖，明代《西湖遊覽志》說它“三面環山，溪谷縷注，瀦而爲湖”，它的水是溪谷縷注。宋時的西湖已經給曾鞏留下深刻的印象，蘇軾兩赴杭州，一次出任杭州通判，二次出任杭州知州。他曾對西湖進行了一番疏浚，清淤築堤，貫穿湖面南北，那是一次對杭州城水利、水上交通、儲水灌溉、杭州市民的飲用水乃至整個生態平衡的綜合治理。他給宋哲宗上《乞开杭州西湖狀》开篇就說，“杭州之有西湖，如人之有眉目”。杭城的眉目在城郊。

同樣，大明湖也是濟南城的眉目，清人劉鳳誥說它，四面荷花三面柳，一城山色半城湖。荷如面，柳如眉，山飛黛，湖凝眸。她怎么不是一座城的眉眼？這個眉眼被一座城擁抱着，也是“溪谷縷注”，卻是穿街越巷而來的清泉水。大明湖是衆泉的集合體，再分水東流，流成一條小清河，注入渤海。

區別是內涵的不同，水在於觀亦在於飲。觀是賞，品則是飲。杭州出產佳茗龍井。產茶的龍井村臥在風篁嶺裏，茶樹如梳，龍泓澗從龍井流出注入西子湖，是天賜的甘泉，只有此水才是龍井茶的溶媒。風篁嶺隔斷了錢塘江和西子湖，捧出了這一脈曠世清泉，成爲天下名飲。我去拜謁鳳凰嶺上那座方圓庵，叫作庵，卻是僧家所居。北宋元祐年間，蘇軾在這裏任地方長官，與居住在庵中的辯才長談。來訪的客人很多，辯才法師立下規矩，與訪客交談不超過三炷香，三炷香燃完即送客。方圓庵外流淌着虎溪，水上有過隱橋，辯才送客不過此橋，適橋止步。蘇軾卻在這裏談了很久，那天大概茶飲俱佳，茶助談興，臨別辯才不舍，送出很遠。隨行提醒，法師，你已經過了過隱橋！辯才大笑，說，杜甫有雲，與子成二老，來往亦風流。那座橋就改爲過溪橋。這是品茶品出的故事。

除了這處勝地，杭州城其他地方再無酣品之地。由於地質條件限制，杭州城內水質苦澀，別說烹茶，連飲用都成問題。生活的味道從品水开始，水不清純，五味不珍。杭州的地方長官守着一座湖卻爲飲水頭疼不已。唐時杭州刺史李泌絞盡腦汁，決定掘井濾水，在西湖周邊掘下相國井、金牛井、白龜井、西井、方井、小方井，謂之錢塘六井。使用的原理是引西湖水滲透入井，保障民生。當蘇軾來到杭州，六井俱廢，杭州人重新陷入飲水的窘境。《宋史·蘇軾傳》載：“復浚李泌六井，民賴其汲。”杭州城的井泉是靠人工導入的。

所謂一方水土，大明湖是泉水湖，濟南人從沒有爲喫水愁過，地方官們也不必爲水大費周章。曾鞏守濟南，看到北水門坍毀，進行了一番維修，那是通向外界的水道。轉眼到了元朝，元英宗至治二年，張養浩守制回到闊別三十三年的家鄉，北水門又顯頹廢。張養浩親自出資修竣，水門加固，城樓彩繪，他寫下《重修會波樓記》：“其基城北水門翹然而爲屋者，爲會波樓。”他又站在此樓比較南北山形水貌：“吾鄉山水之勝名天下。代之談佳麗者多以江左爲稱首，疇嘗遊焉，南方之山，大概肖其風土，沈雄渾厚者少，濃鮮清婉靚莊雅服之比，道路相望，惟吾鄉則兼而有之。”

張養浩這段敘說就是“品”。品山品湖，品出了濃鮮、清婉、靚莊、雅服之姿，兼有南方湖山的雋秀，又獨具北方湖山的沉雄。大明湖周邊茶樓環伺，走在街衢裏口渴了，隨便一戶人家門前就有茶飲侍候。水是從旁邊的泉子裏汲來的，即使無茶，伸手從池裏舀出一瓢作一瓢飲，那水也沁人心脾。這是水對一個城市的饋贈。這種對水的品從宋元一直延續到今天，20世紀50年代，我踏上濟南的土地，首先映入眼簾的是府東府西大街（泉城路）兩側賣茶飲的人家，幾步一個，只在門前設一小桌，桌上陳茶壺、水杯。水杯一律倒扣在一張潔白的毛巾上，以示潔淨。茶水兩分錢一杯，爲飢渴的趕路人提供了對一座城市的品。

濟南城固然沒有六井，它有七十二泉。七十二泉水流遍城市的角角落落，隨便在哪裏都可以舀泉水以解幹渴。如今濟南市啓動自飲水工程，把泉水引向街道。路旁設飲水站，那水站修得漂亮，石雕荷葉捧出一只水龍頭，只需把容器接上去就可取水。一個“品”字，有時候不是用嘴品，而是用情思去品，縱的情思從古至今，橫的情思從彼城到此城，張養浩說“吾鄉山水”，他是品過世上風情才說出此話的。

作者:孫葆元 編輯:徐徵 攝影:王章華 校對:冬平

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