來源： 編輯：匿名 發表時間：2024-08-22 16:54:04 熱度：17
炒山藥時，直接下鍋炒就錯了！多做“2步”，山藥脆爽還不發黑
山藥，它是一種營養價值很高的食材，經常喫可健脾胃、滋補強身、增強免疫力。已經入秋了，飲食上要慢慢地做一些調整，少喫涼性的食物，以免損傷身體。建議大家多喫山藥，把脾胃養好，秋冬季少生病。
山藥可以煮、可以燉湯、可以炒着喫，最簡單最受歡迎的做法要數炒山藥，脆爽可口，老少皆宜。不過說到炒山藥，相信很多人都遇到過這種情況，山藥下鍋一炒就發黑，讓人看着沒食欲，倒掉又實在可惜。
其實炒山藥時，直接下鍋炒就錯了！山藥去皮後很容易被氧化發黑，所以想要炒出的山藥白白淨淨，需要在炒前做一些處理，可不要切了就下鍋。
教您一招，炒前多做“2步”，山藥炒好不僅脆爽好喫，還不發黑。下面就來分享一下炒山藥的做法，趕緊來看看吧。
【炒山藥】
准備山藥、黑木耳、大蒜、胡蘿卜、白醋、食鹽、雞精、食用油。
除了山藥以外，其余的配菜都可以隨意，黑木耳、胡蘿卜這些，可以換成青紅椒、萵筍、芹菜等等，若喜歡喫肉，也可以添加豬肉、雞肉、牛肉，切片切絲切丁都行。
山藥的品種隨意，不過那種粗大的菜山藥更容易被氧化發黑，處理時要多注意，優點是口感更脆爽，根據自己的喜好選擇。
1、黑木耳放進大碗中，加入溫水浸泡，等黑木耳完全泡脹後清洗幹淨。
2、山藥表面衝洗一下，去掉泥巴或者灰塵，以免污染到山藥內部。然後快速去掉外皮，再切成薄片。（切條也很不錯，可以試試）
3、盆內加水和白醋攪拌幾下，再放入切好的山藥，浸泡十分鐘。青紅椒洗淨，切成塊狀。（若用別的配菜，分別切好待用）大蒜去皮拍碎。
4、鍋內加水，大火煮开。煮水時，將浸泡後的山藥清洗兩遍，瀝一下水分。
5、水沸騰後，放入山藥，保持大火煮一兩分鐘。煮好後撈出放進冰水裏，浸泡五分鐘。或者直接放在水龍頭下衝涼降溫，再將水分瀝幹。
6、黑木耳放進鍋內，大火煮一分鐘撈出，瀝幹水分。
6、另起鍋加油，燒到五成熱，放入蒜、胡蘿卜翻炒，胡蘿卜片斷生後倒入山藥、黑木耳翻炒。
7、最後加入鹽、雞精快炒十幾秒，就可以出鍋了。這樣炒出的山藥特別清爽，大人孩子都喜歡喫。
炒山藥，多做2步：
一步是山藥切好後要放進有醋的水中浸泡一會兒，這樣處理後山藥就不會發黑了，炒好後白白淨淨，讓人看了食欲滿滿。
一步是山藥入鍋前要焯水，這樣處理後可以減少炒制的時間，炒好後脆爽好喫。
另外注意，山藥焯水後要立即降溫，才會脆嫩可口。
按照上述做法去做，山藥脆爽又白淨，趕緊照着做吧。歡迎大家留言討論，如果覺得文章對你有用，請給我收藏、點贊、評論、轉發、關注，讓更多的人看到，讓大家一起學習，感謝大家對我的支持，我們下次再見！
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