來源： 編輯：匿名 發表時間：2024-08-11 16:53:34 熱度：9
柳蒿芽花卷
柳蒿別名柳蒿菜、柳蒿芽、水蒿、白蒿等，爲菊科多年生草本植物，其嫩莖葉可食用。主要分布在大興安嶺南北，耐寒抗熱，生長在河岸溼地、沼澤、柳林灌叢下等處。野外採集一般在5～6月份進行，採後用水焯一下，去掉苦味即可炒食、蘸醬或做餡、做湯。營養價值:柳蒿每100克鮮品中含蛋白質3.7克、脂肪0.7克、碳水化合物9克、粗纖維2.1克、胡蘿卜素4.4毫克、維生素B20.3毫克、煙酸1.3毫克、維生素C23毫克。每100克幹品中含鉀1960毫克、鈣950毫克、鎂260毫克、磷415毫克、鈉38毫克、鐵13.9毫克、錳11.9毫克、鋅2.6毫克、銅1.7毫克。有破血行淤，下氣通絡之療效。注意事項:有慢性腸炎者，會引起嚴重的腹瀉。相關傳說:傳說生活在嫩江流域的達斡爾族人在危難的時候無意中發現了柳蒿芽可以食用，並依靠它順利度過的困境。柳蒿芽是中文的名稱，達斡爾語稱之爲“庫木勒”，因此在當今的達斡爾族家庭中仍然留有喫“庫木勒”的習慣，有野生的也有人工養殖的。
原料：面粉、柳蒿芽、酵母、泡打粉、鹽。
做法步驟：
第1步、柳蒿芽特寫～此前知其名卻認不出它。。。
第2步、柳蒿芽擇淨、洗淨。。。
第3步、柳蒿芽切碎。。。
第4步、酵母、泡打粉各近一礦泉水瓶蓋。。。
第5步、泡打粉與面混合均勻。。。
第6步、酵母用不燙手的溫水衝开，攪勻。。。
第7步、邊倒酵母水邊用筷子將面粉攪成絮狀，揉成光滑面團。。。
第8步、蒸鍋加水，燒1分鐘，和好的面團蓋溼布蓋放蒸鍋屜上餳發，蒸鍋蓋上蓋。。。
第9步、大約2小時，面成原來兩倍大有蜂窩，已發好。。。
第10步、將發好的面揉开，再蓋保鮮膜餳發20分鐘。。。
第11步、二次餳發好的面揉壓成一平餅。。。
第12步、擀成大薄餅。。。
第13步、均勻平鋪一層切碎的柳蒿芽和少量鹽，卷起。。。
第14步、切成數個劑子。。。
第15步、兩個劑子摞一起。。。
第16步、一對對摞好。。。
第17步、不會扭，可以採用簡單又漂亮的筷子壓法。。。
第18步、做好的花卷放蒸屜蓋上鍋蓋，再餳發20分鐘左右。。。
第19步、花卷、饅頭明顯變大。。。
第20步、大火燒开，再中火15到20分鐘，關火，再燜5分鐘，开蓋。。。
第21步、出鍋。。。
第22步、擺拍。。。
第23步、擺拍。。。
第24步、看着還不錯吧！
第25步、這次很好喫。。。
第26步、美圖。。。
第27步、美圖。。。
第28步、美圖。。。
第29步、美圖。。。
第30步、美圖。。。
小貼士：
1、酵母發面不宜太久，否則，面發酸，如酸可揉進適量鹼或小蘇打。。。2、面的二次餳發及做成的花卷坯的餳發不可省略或時間不足。。。3、關火後，切記等5分鐘再开鍋蓋。。。
來自美食天下家yao的作品。
標題：花卷裏加點它，好看又好喫，比例配方統統告訴你
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