來源： 編輯：匿名 發表時間：2024-08-11 00:55:30 熱度：14
在這個快節奏的時代，街頭巷尾的醬香餅總能以它獨特的香氣和誘人的色澤，瞬間勾起我們的味蕾記憶。但你知道嗎？那讓人欲罷不能的美味，其實在家也能輕松搞定！今天，就讓我帶你一起揭祕，從和面到祕制醬料，一步步打造出口感柔軟、醬香味十足的千層醬香餅，讓你在家就能享受星級美食的待遇！
准備食材：
普通面粉、酵母粉、白糖、溫水、香其醬、蒜蓉辣醬、蔥姜蒜、孜然粉、辣椒粉、素蠔油、味精、白芝麻
具體做法：
1.今天和大家分享一個千層醬香餅的做法，它的特點就是口感柔軟，醬香味十足，同時和大家分享一款非常好喫的醬香餅醬料的做法。首先我們准備普通面粉300克，加入三克酵母，再加入三克白糖促進發酵，溫水200毫升，先把酵母化开，然後邊倒邊攪拌，如果不喜歡喫發面的，也可以做成死面的，直接在面粉中加入三克鹽，也是溫水攪拌，攪拌成面絮狀，我們把它揉成稍軟的光滑面團，這種面絮狀揉起來是不粘手的，蓋上保鮮膜密封醒發30分鐘，也可以在晚上把面和出來放冰箱冷藏發酵一晚，這樣早上起來更加方便，節約時間。
2.接下來制作油酥，面粉30克，熱油30毫升攪拌均勻，不用加鹽，因爲出鍋之後我們還要刷醬料。
3.然後我們來制作醬料，這是所需要的原料，香其醬一袋，蒜蓉辣醬一袋，蔥姜蒜適量，其中圓蔥稍微多一些，這樣醬料更加鮮美。
4.接下來鍋中放入約60毫升油燒开，下入蔥姜蒜末煸炒至褐色撈出，把顆粒狀的東西撈出，這樣炸出的醬口感更加細膩。
5.這時我們把火調成小火，倒入孜然粉，喜歡喫辣的也可以加一些辣椒粉，加入兩種醬料，大家記住熬醬料一定要用小火，不停的翻炒，防止粘鍋底，炒至醬料冒泡，加入素蠔油，繼續翻炒一分鐘，出鍋前加入味精即可，因爲不是商業版的，我們不需要加入太多的配料，這個醬料屬於萬能醬料，刷各種餅類，都很美味，主要是可以保存很長時間，用起來很方便。
6.大家看一下，面團發酵到這種程度就可以。
7.然後我們在案板上放一些幹面粉，把面團揉搓排氣，多揉一會兒，把它分成兩個面劑就可以。
8.接下來我們把面劑揉成圓形的面餅，用手把它按扁，用擀面杖擀成約3毫米厚度的圓形面餅，均勻的塗抹油酥，餅的邊緣不要抹，這樣防止我們捏合的時候不容易粘連，接下來我們在面皮上切开一個半徑，然後像這樣旋轉，把它卷起。
9.一定要捏合邊緣捏緊，防止油酥露出，然後用收攏法收緊底部，捏合封口，最後大頭朝下，我們把它按扁，這樣生坯就做好了。
10.把做好的生坯先用手按扁，再用擀面杖把它擀成橢圓形的薄餅，厚度約爲2釐米，餅越薄越容易熟，烙制的時間短，餅才會柔軟，用擀面杖把餅坯卷起。
11.然後起鍋开小火，油溫四成熱下入餅坯，然後像這樣用手向一面推，這樣能夠下入更多的餅，而且能夠使烙出的餅更加的柔軟，更加漂亮，餅坯下入之後直接刷油，蓋上蓋子燜一分半鐘左右。
12.時間到我們开蓋，大家可以看到這個時候的餅已經鼓起，而且完全變色，基本已經熟了，然後我們翻面，大約再烙制一分鐘左右，再次翻面，因爲餅比較薄，而且是發面的，所以說很容易熟。
13.然後我們關火，刷上萬能醬料，撒上蔥花和芝麻就可以出鍋了，這樣我們千層醬香餅就做好了。
14.我們做的這個醬香餅是發面的，它的口感是蓬松柔軟，而且涼了不硬，更容易消化一些，這個醬香餅也可以做成死面的，它的口感是比較筋道一些的，喜歡就自己試試吧。
標題：外面賣7元一斤醬香餅，在家就能做，從和面到祕制醬料，詳細講解
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