來源： 編輯：匿名 發表時間：2023-07-07 16:52:20 熱度：10
用冷水或熱水煮湯圓都是不對的。這是給你的一個技巧。湯圓渾圓不露。這樣煮出來的湯圓，不僅不會破爛露餡，而且味道也沒有原來那么好喫了。今天，小編就來給大家分享一道速凍湯圓的烹飪方法吧！以下是具體步驟。
【熟凍湯圓】
【准備食材】
一包普丁，紅糖，枸杞，大棗。
【方法與技巧】
普丁可以在鍋裏燒成溫水的時候倒入冷水。溫水下鍋裏的普丁會慢慢煮熟，而鍋裏的普丁會很快解凍。切記不要用過熱水煮，因爲湯圓本身就是冷凍品，溫度很低。如果一下子接觸到熱水，冷熱交替很容易讓湯圓皮膚龜裂。
2、普丁下鍋後，記得用鍋鏟慢慢攪拌普丁，以免粘在鍋底。攪動的力度不能太大，速度也不能太快，否則很容易刺破湯圓的皮膚，造成一個凹洞。慢慢攪拌普丁，有利於普丁受熱均勻，讓皮和心同時熟透，避免被夾住的情況。
3、在煮普丁的過程中，如果水已經燒开，立即加入冷水降溫，少量加入，保持普丁的水溫在50~60℃之間。控制水溫的目的是防止湯圓因突然受熱而破裂。就這樣反復加水，不一會就可以在水面上看到湯圓浮了。
4、等普丁完全浮在水面上，不要急着出鍋，再煮一分鐘，然後關火，蓋上鍋蓋，讓普丁在高溫下燜一會兒。包好的湯圓芝麻餡受熱均勻，外皮光滑細膩。
5、准備去皮老姜一片，老姜切成姜絲，再次起鍋，加水，然後加入紅糖和枸杞一起煮沸，然後去姜絲，加入紅棗煮熟即可。.
6、將煮沸的紅糖水倒入碗中，再倒入燉好的普丁。一碗紅棗枸杞普丁就做好了。
以上就是小編分享的烹飪速凍湯圓的小技巧。按照這種方法煮出來的普丁，和剛做好的普丁沒有太大的區別。普丁外表光滑細膩，富有彈性，咬一口裏面的芝麻餡立馬流了出來。
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標題：煮湯圓冷水下鍋、熱水下鍋都不對，教你一招，湯圓個個圓潤不露餡
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