來源： 編輯：匿名 發表時間：2024-09-25 16:55:00 熱度：2
導讀：記得小時候，每天煮米飯還是比較費事的，先要把竈燒好，然後鍋中放入適量水，等鍋中的煮沸後，才可以倒入大米，等大米煮的半生後立即撈出，接着把鍋中的米湯舀出來，最後再把半熟的米放入鍋中，蓋上鍋蓋，用竈中剩余的火燜30分鐘就可以喫了。雖然做法麻煩，但是飯是真的很香。
而隨着科技發展，現在煮米飯是真的太省事了，把米洗淨後放入電飯煲中，按一下开關，不到半小時米飯就煮熟了。雖然電飯煲煮飯很簡單，但是隨着生活條件越來越好，用電飯煲蒸飯時，不僅要把飯煮熟，更重要是煮出又香又軟的米飯。比如有的人煮的飯一點都不香，懷疑是自己买的米不好或者電飯煲太水了，其實很多時候，都和我們煮米飯的步驟有關系呢！
大部分煮米飯時，都只會加一些水到米中，然後直接开始蒸，其實煮米飯，只加水是外行！其實要想蒸出又香又軟，粒粒分明的米飯，我們在煮米飯時，只需要在水中多加2樣就可以了。這么多年，只要有朋友問我：爲啥你蒸的米飯這么好喫時，我都會把這個方法分享給他們，他們實踐後，都誇我這個方法特別實用。接下來我就把蒸米飯的詳細過程分享給大家。
第一步：清洗大米
很多人清洗大米時，都是將米放到水中，快速搓洗，然後在換一盆，繼續搓洗，直到水洗的非常清澈就不洗了，其實這是不對的。因爲大米的表面有很多維生素C和芳香類物質，如果把這些有益物質都洗走了，煮好的米飯喫着肯定不會很香。
正確清洗的方法是放了1個月以上的大米，用手將大米清洗搓洗1遍後，然後在用自來水衝洗幹淨即可。如果是剛买或者剛脫殼的大米，用自來水簡單衝洗一會兒就可以了。
第二步：浸泡大米
洗幹淨的大米，需要放入水中浸泡15-20分鐘，因爲提前將米浸泡一會兒，可以使米飯提前變脹，這樣煮出來的大米喫着會更軟。而且大米中含有的芳香味物質能更好的和水結合在一起，從而使米喫着更香一點。大米也不能久泡，泡的時間超過半小時，米飯喫着就會沒有口感了。
第三步：水和米的比例
在蒸米飯時，水和米的比例是大有講究的，要想米飯蒸的軟硬適中，大米和水的比例是1:1.2，如果想大米蒸的偏軟一點，大米和水的比例是1:1.4，如果想大米蒸的偏硬一點，1:1.1即可。蒸米飯不管用冷水和熱水都可以，大家在浸泡大米時，就要把水的比例調好，這樣米泡好後，就可以直接放到電飯煲中了。
第四步：加2樣
要想米飯蒸的又香又軟，而且光澤度特別好，大家在蒸大米時，一定要放3滴白醋（不可以用陳醋，會導致米飯發黑）和半勺油（約2克花生油、玉米油）。因爲醋是酸性物質，大米中主要成分是澱粉，酸性物質可以使澱粉變性，從而使米飯蒸的更軟。而大部分的油都是有香味的，加一點油不僅能使米飯更香，而且還能使米飯色澤更靚麗。大家蒸米飯時，不要放大豆油、菜籽油等有異味或者顏色特別深的油。有條件的可以在米飯中加一勺椰子油，可以使米飯煮的更香。
第五步：煮米飯
電飯煲一般都有煮米飯的檔，按照提示調好檔就可以了，等米飯煮好後，大家不要第一時間將鍋蓋揭开，而需要將米飯燜5-10分鐘後再揭开鍋，因爲燜米飯可以使香味徹底進入到每一顆中，同時使米吧鍋中蒸汽含有的水分吸收，從而使米飯喫着更軟一點。
煮米飯，只加水是外行！水中多加“白醋和油”2樣，就能使米飯又香又軟，粒粒分明！如果今天的文章對您有幫助，請點一個關注，點一個贊，這是對我最大的支持。後續胡師傅還會給大家講解更多做菜訣竅、養生技巧，最後感謝大家的觀看。
標題：煮米飯，只加水是外行！水中多加2樣，米飯又香又軟，粒粒分明
地址：https://www.vogueseek.com/post/89968.html
鄭重聲明：本文版權歸原作者所有，轉載文章僅為傳播信息之目的，不構成任何投資建議，如有侵權行為，請第一時間聯絡我們修改或刪除，多謝。
