豬腰雖然好喫但腰花難切？大廚教你一招，這樣切出簡單漂亮的腰花

來源：編輯：匿名發表時間：2023-07-07 16:52:14 熱度：13

導讀： 豬腰是很多人都非常喜歡喫的一種食物，它能夠補腎益氣，對於男性來說是非常的適合食用的。雖然人們喜歡喫豬腰，但是每一次做豬腰的過程當中都會感到非常的痛苦，因爲腰花實在是太難切了，切好腰花大概需要花費自己...

豬腰是很多人都非常喜歡喫的一種食物，它能夠補腎益氣，對於男性來說是非常的適合食用的。雖然人們喜歡喫豬腰，但是每一次做豬腰的過程當中都會感到非常的痛苦，因爲腰花實在是太難切了，切好腰花大概需要花費自己半個多小時的時間，有時候甚至更長。人們認爲切腰花實在太麻煩，索性就放棄不喫了。其實切腰花也沒有人們想的那么復雜，大廚切腰花就是分分鐘的事，看看大廚們是怎么切腰花的吧，這個祕訣一學就會。

在拿到豬腰以後，人們會發現在豬腰的表皮上面有一層白色的膜，這層膜必須要撕掉以後才會方便後面切，如果不撕掉不僅難以切腰花而且也會影響到口感，這層膜應該要怎么撕掉呢？很多人靠的可能都是蠻力，大力的去拉扯，實際上人們這種撕膜的方法是錯誤的，不僅沒有辦法把膜全部去掉，而且也容易因爲大力的拉扯導致膜裂开。要想簡單的去膜，先把豬腰從中間切开兩半，然後就能夠從中間把膜給拉开，很容易就可以把膜給揭下去了。

處理好豬腰表面白色的膜以後，還需要把腰臊去掉，去腰臊也不像人們說的很費勁，把豬妖往兩邊攏起來，攏起來以後就可以看到側面是鼓起來的，這時候就可以直接用刀把腰臊給片出來，輕輕松松的就把腰臊給去除了。

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之後就开始進入到切腰花的步驟，首先人們應該用斜刀來切腰花，不要把刀懸着，懸着刀的情況下，不太好掌控，斜着切就可以用刀的後部去切，這樣非常的省力，前面的刀尖可以點着切菜板，刀的後部开始切，這樣可以很好的控制深淺，斜刀切完整個豬腰以後，再把豬腰翻到另外一面去，另外一面的切法和剛才的切法是不一樣的，爲了能夠跟之前切的刀成十字形，那么到另外一面的時候，就應該用直刀切。