來源： 編輯：匿名 發表時間：2024-08-04 00:55:54 熱度：16
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“紅瓦綠樹、碧海藍天！”
康有爲贊頌青島：“綠樹青山，不寒不暑，碧海藍天，可舟可車，中國第一”。
梁秋實說：“我雖然足跡不廣，但北自遼東，南至百粵，也走過了十幾省，竊以爲真正令人流連不忍去的地方應推青島。”
青島確實是一個景色優美，與衆不同，讓人流連忘返的城市。尤其在夏天，宜人的氣候涼爽的海風，是難得的避暑之地。
青島風景美，地方美食也非常有特點。青島有著名的“青島啤酒”，有品種衆多的海鮮，有中國最北方的綠茶“嶗山綠茶”，有名震天下的神水“白花蛇草水”等等衆多地方特產。
“老青島脂渣”是青島本地具有數百年歷史的地方名喫。在青島人眼中，酥而不膩的脂渣不僅僅是一種食物，更蕴含着童年的記憶，離家在外，喫一口脂渣，就能喫出十足的家鄉味。
脂渣俗稱肉渣，也就是在烹飪過程中炸豬油後剩下的廢渣。炸豬油往往採用豬板油來炸，炸出來後潔白香濃而且出油率高。炸完後剩下的肉渣基本沒有什么價值了，一般都被丟掉。
但是青島的脂渣可並非如此！青島的脂渣是採用豬身上最好的肉，然後經過油炸脫脂後變成專門用來食用的美食小喫，經過數百年傳承，已經成爲了青島人離不开的地方特色美食。
青島的脂渣是用140℃低溫㸆煉出來的，跟高溫油炸有本質區別，真正讓脂渣變成了高蛋白低脂肪的營養食品。脂肪含量比普通的精肉還低，但是煉化後的口感又比精肉更香，可以燉菜，可以拌涼菜，也可以作爲休闲食品食用。
青島脂渣按照豬肉的部位不同，口味價格也有差異。有腱子肉脂渣，有五花肉脂渣，有肘肉脂渣，還有圍心肉脂渣等。
酥脆五花肉脂渣是最受人們歡迎的，精選豬身上最好的瘦八肥二的五花肉，經過祕方醃制後，經過低溫脫脂脫油炸制而成。這種五花肉非常酥脆可口，可以直接做零食，也可以跟洋蔥或者黃瓜一起拌成涼菜下酒。
五花脂渣餅，就是把五花肉壓制成肉餅，壓的非常結實的脂渣餅，方便攜帶和儲存，作爲青島特產當作伴手禮是很好的選擇。
腱子肉脂渣，是採用豬肘上的腱子肉經過醃制後再炸成脂渣。腱子肉本身都是瘦肉，而且肌肉纖維粗壯，炸成脂渣後入口滋味香濃，非常有嚼勁，越嚼越香，實爲下酒好菜。
裏脊脂渣，是採用豬裏脊肉炸制而成，精選豬身上最好的通脊肉制作而成。裏脊肉本身就很嫩，經過炸制後，口感香酥脆爽，欲罷不能。
喫肉就要大塊朵頤，脂渣也一樣，精選大塊瘦肉低炸制，喫起來口感層次分明、肉香濃鬱，營養豐富，酥脆且有嚼勁，沒有多余的油脂，好喫不長肉！
圍心肉也叫護心肉，這是豬身上的一塊靠近心髒部位的橫膈肌。這部分的肉肥瘦參半，進過脫脂後口感非常酥脆，越喫越香。圍心肉脂渣不僅單喫好喫，用來燉菜非常美味。用圍心肉脂渣、大白菜、粉條、豆腐一起燉香濃無比。
脂渣在青島的特色小喫中，起着舉足輕重的作用。一個小喫，也代表了一個城市的歷史和文化。你喫過老青島脂渣嗎？現在網購非常方便，足不出戶就能喫到地道的青島脂渣。當您到青島旅遊時，也一定不要忘了品嘗一下青島特色小喫—“脂渣”。
標題：青島旅遊喫什么？這款美食必須要喫，做伴手禮也非常合適！
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