來源： 編輯：匿名 發表時間：2024-08-04 00:55:17 熱度：17
哪怕只有一個人喫飯，也要做到精致得體，美食、不僅僅是爲了果腹，更是對生活的一種品味和追求，用心去過好生活，把愛與美食刻在靈魂裏，這世上，唯愛與美食不可辜負，請善待那個爲你做飯的人
在南昌，大小飯點甚至街頭路邊都能喫到的拌藕片，沙沙脆脆又麻辣鮮香，不同於其它地方的藕片喫法，南昌的拌藕以重油重辣重口味而出圈，可以作爲小菜开胃菜，也可以當零食當主食喫，很多老南昌人從小喫到大也不會覺得膩，是一道特別有代表性的地方特色美食，自從南昌旅遊火起來之後，南昌拌藕也成了遊客心中必喫的美食之一。
很多遊客回到家之後還對南昌拌藕念念不忘，這個美味不像其它食品，可以打包帶回家慢慢喫，它是現切現做，離开南昌就喫不到這個味道了，但是南昌拌藕的做法非常簡單，只需簡單兩步就可以在家完美復刻出來，想喫多少就有多少，想什么時候喫就可以什么時候喫，具體的做法分享給大家。
【南昌拌藕】
用料：蓮藕適量，鹽一勺，白砂糖兩勺，花椒粉一勺，五香粉一勺，生抽三勺，老抽一勺，蠔油一勺，雞精少許，細辣椒面一勺，粗辣椒面兩勺，植物油適量，麻油少許。
步驟：
1，制作南昌拌藕，只需要兩個步驟，一個是煮蓮藕，一個是拌蓮藕，煮蓮藕的時候，商家一般會把整個藕先煮熟，有些甚至不削皮，清洗幹淨後直接煮，我們在家做會先把蓮藕切片再煮，這樣可以大大節省煮制的時間。
切片的時候，不要切太薄也別太厚，大概一元硬幣的厚度就差不多了，盡量切均勻一些，有擦片的工具可以直接用工具擦，這樣更均勻。
2，等水燒开後再下入蓮藕，煮蓮藕的時候盡量別用鐵鍋，容易把藕煮黑，也容易沾染上鐵鍋的氣味，水开後再下入蓮藕，煮上兩分鐘就可以了，如果是整根的蓮藕，要煮到15分鐘。
3，煮好的蓮藕撈出來，衝洗幹淨，然後瀝幹水分備用。
4，准備一勺細辣椒面，兩勺粗辣椒面，用熱油澆一下，激發出辣椒的香味。
這個油辣椒也是制作南昌拌藕的調料之一，每家都有各自的風味，這也成就了南昌拌藕的口味家家一樣，又家家不一樣。
5，把上一步澆好的油辣椒倒在藕片上，然後加入鹽，糖，花椒粉，五香粉，雞精，生抽，老抽，再來一點麻油增香。
6，抓拌均勻就可以开喫了，稍微醃制一會兒會更入味。
小貼士：
南昌拌藕的做法主要是生拌，特點是麻辣鮮香，重油重辣重醬油，通常不會放蔥姜蒜等調味，能接受南昌菜辣度的，可以再另外添加一把切碎的小米辣。
標題：簡單兩步做出南昌旅遊超火的涼拌藕，麻辣脆爽，本地人從小喫到大
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