日本酒地圖｜神奈川縣，不只有灌籃高手，還有絕美的清酒！

很多人或許對神奈川縣並不熟悉，但只要一提到灌籃高手恐怕就無人不知了。灌籃高手故事背景就在神奈川縣鐮倉市。鐮倉的名氣，似乎已經超過了神奈川縣本身。

神奈川作爲日本的旅遊大縣，現代之都有橫濱，溫泉勝地有箱根，歷史古都有鐮倉，海島觀景有三浦。此外，神奈川還有許多不爲人知的小衆而精美的清酒銘柄。

今天，品樂侍酒就帶大家去神奈川看看~

神奈川的物俗與美食

神奈川縣位於日本關東地區，東京都以南，在日本列島的中央地帶、關東平原的西南部，人口僅次於東京都。省會的橫濱市也是日本的人口第二多的城市。瀕臨太平洋，氣候溫暖而多雨。

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神奈川縣是東京都圈一都三縣（東京都、神奈川縣、千葉縣、埼玉縣）之一，每年都會吸引全世界各地的遊客造訪。

首府橫濱是一個海濱城市，也是奠下19世紀文化啓蒙時代基礎的代表地。橫濱擁有豐富的異域色彩，比如中華街。

橫濱中華街是著名的唐人街，與神戶南京町中華街，長崎新地中華街並稱爲三大中華街。走在這裏完全可以用中文交流，會讓你忘記身在日本這件事。

在這條中華街上，你可以喫到小籠包、生煎包、燒麥、烤鴨、燒臘等等令你垂涎的中華美食，東北菜、粵菜、上海菜、川菜、湘菜、火鍋、港式甜品，幾乎你能想到的中華美食在這裏都能看到。經典日劇《孤獨的美食家》中，也有不少在中華街取景的劇集。

除了現代都市，神奈川縣也有歷史悠久的古都，比如文章开頭提到的鐮倉——12世紀末源賴朝創建鐮倉幕府並开始武士政權的地方。以後成爲日本中世紀初期的政治中心，除了幕府的建築和武士們的宅邸外，還建有不少神社和寺院，曾繁榮一時。

14世紀，隨着幕府滅亡，鐮倉便衰落了。到了江戶時代，鐮倉作爲遊覽地又得到了復興，它與京都、奈良並稱日本三大古都之一。

鐮倉最爲著名的標志性景點便是鐮倉大佛，坐落在淨土宗寺院高德院內，其形象選用的是佛教裏的阿彌陀如來。其身軀由青銅打造，形態是坐姿。

因爲時代久遠，且保存完好，這尊大佛被定爲日本的國寶，非常的珍貴！

此外，《灌籃高手》片頭中最著名的鏡頭，櫻木花道和晴子揮手的閘道口，就取景自鐮倉高校前車站的十字路口。

當然了，朝聖《灌籃高手》的話不僅有鐮倉高校前站，還有這裏最小清新的風景——江之島。

作爲日本最美的海岸线之一，湘南海岸和江之島並不僅僅只是《灌籃高手》裏匆匆一瞥的遠景，更有着迷人的海岸風光以及各種神社，而信仰總是可以填補內心的孤單。

除了美景，神奈川的美食也同樣名聞遐邇。

足柄茶

足柄茶，產於日本的丹澤、箱根山麓一帶。1963年，曾獲日本全國茶品評會一等獎。近年，更是獲“神奈川名產100選”等多個獎項。足柄茶的新茶採收時間從5月上旬开始。採摘後的柔軟茶青蒸約40秒，便制成普通蒸制煎茶。足柄茶的氨基酸含量較高，澀味成分的單寧較少，是一款香氣鮮嫩溫和，甘甜味和苦澀感均衡的茶葉。

橫須賀海軍咖喱

橫須賀被稱爲日本的咖喱之城，而橫須賀海軍咖喱是關東地區的名喫，和現在一般的咖喱飯區別不太大，食材用牛肉或豬肉，胡蘿卜，洋蔥，土豆，用咖喱粉和鹽調味。據說，這種海軍咖喱是根據1908年發行的日本《海軍料理參考書》中所記錄的當時食譜爲基礎，以現代手法再現。速食橫須賀海軍咖喱作爲特產，也廣受旅客歡迎。

湘南生小銀魚

主要的捕撈地有橫須賀、葉山、逗子、鐮倉、藤澤等地。小銀魚容易壞，是除了捕撈當天都無法品嘗到的珍貴食材。每年三月都會解禁小銀魚的捕撈，湘南生小銀魚是作爲春天特有的菜品被人們所喜愛。

神奈川的清酒

神奈川縣的釀酒歷史可以追溯到鐮倉時代，全盛時期全縣有超過1000家酒造。後來因爲造石稅的出台，逼得很多酒廠都無法繼續經營下去，酒廠數量銳減。

到了今天，神奈川的清酒廠僅剩下13家。但就如熊澤酒造的第13代老板熊澤吉茂所說的，“能留存下來的都是精選”。

神奈川缺乏耕地資源，但是丘陵孕育了非常適合釀酒的水資源。神奈川縣的清酒酒造，從以丹澤山水系爲源頭的相模川和酒匂川的豐富的伏流水作爲釀造用水，因此基本沿着兩條河流分布。

神奈川縣基本都是手工釀造的小規模酒造，但是出品清酒都非常的驚豔！當地地酒都有自己的性格，毫不遜色於其他地方。

接下來，給大家着重介紹一下熊澤酒造。

熊澤酒造

熊澤酒造是一家百年釀酒廠，位於日本東京近郊“灌籃高手之鄉”的鐮倉湘南地區，創立於1872年，是湘南地區保存下來的最後一個釀酒廠，至今已有150多年的悠久歷史。

它的故事，爲走向衰退的日本傳統家族企業提供了一條新的發展思路。

這家百年釀酒老字號，曾因日本泡沫經濟危機而一度面臨倒閉。現任的熊澤家族傳人熊澤茂吉，畢業於早稻田大學教育學系，留學美國後繼承家業，從經營战略，產品开發，人才培養等方面進行了一系列改革措施，不僅使百年酒造得以重生，並實現了新生態可持續發展。

近年，熊澤酒造推出的“天青”備受歡迎，已在全日本獲得成功。

天青這個銘柄取自“雨過天青雲破處，此般顏色做將來”，是中國五代後周皇帝理想的青瓷表現。

“天青”便是希望呈現出雨過天青般具有穿透力，口感清爽水潤的清酒。

此外，熊澤社長還將業務範圍拓展至創意料理餐廳、有機蔬菜販賣、面包店等店鋪經營，圍繞酒造事業打造整體新生態圈。

熊澤社長說：“只有碰過壁才能得到靈感和知識。”從熊澤酒造的改革之路中可以看出，繼承傳統卻不束縛於傳統，與時俱進，把危機變爲生機的百年企業經營之道。

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