來源： 編輯：匿名 發表時間：2024-07-30 08:53:39 熱度：18
一、消暑第一豆——綠豆
綠豆性涼，味甘，具有清熱解毒等功效，夏天喝綠豆湯不僅止渴解暑，還可以補充出汗後流失的礦物質，尤其是鈉和鉀，特別適合夏季出汗後飲用。
此外，因爲綠豆具有利尿下氣的功效，因此食物或藥物中毒後喝，還能起到排除體內毒素的作用，對熱腫、熱渴、熱痢、痘毒等也有一定的療效。
做法：
1、綠豆清洗幹淨，用清水浸泡2小時。
2、鍋裏倒入泡好的綠豆，倒入清水，綠豆與清水的比例；1:10。大火煮开後，改小火，煮至綠豆开花後關火。把煮好的綠豆湯盛到幹淨小碗裏，調入適量的白糖，放涼後即可食用。
3、綠豆湯如有剩余可以用來做個綠豆冰棍，消暑解渴
制作要領：
1、煮沸時間不宜過長，煮沸3～5分鐘，以清澈綠湯爲佳。
2、減少氧化，蓋上鍋蓋煮爲宜。
3、避免用鐵鍋煮，因爲綠豆中的類黃酮與金屬離子發生反應，會幹擾綠豆的抗氧化能力及食療功效，並且湯汁變色。
二、補鉀緩解疲乏喫毛豆
毛豆營養豐富且均衡，富含膳食纖維，鉀含量在蔬菜中也是名列前茅，夏天快到了，出汗增多，適當喫點毛豆還可以補充鉀，緩解疲乏無力和食欲下降。另外，毛豆本身帶莢，較少有藥害和蟲害，是相對比較安全的“綠色食品”。
材料：毛豆、花椒、幹辣椒、大料、白糖、鹽、白醋、食用油
做法：
1、用剪刀將新鮮飽滿的毛豆兩端剪掉，這樣在煮的時候才能更加入味。
2、將毛豆放入盆中，加2勺鹽，加入清水沒過毛豆，搓洗幾下後浸泡十分鐘。
3、鍋加入適量水，將毛豆倒入鍋中，完全浸泡，放入一點香葉、花椒，幹辣椒，加入一些食用油、白醋，在鍋裏一起煮上五六分鐘，（這一步千萬不要放鹽，否則就會出現毛豆發黃的現象。）
4、然後撈出過涼水，再次瀝幹水分。另起鍋加水，放入適量鹽，將過涼的毛豆再次放入鍋中，燒开後關火，最後蓋上鍋蓋，悶上20到25分鐘，使毛豆入味。夏天可將毛豆晾涼放在冰箱中冰鎮一下，毛豆更加涼爽入味，口感也更加緊實。
三、健腦增強記憶力喫蠶豆
蠶豆性平味甘，不溫不燥，老少皆宜，蠶豆營養豐富，含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣，鋅，錳，磷脂等，豐富的膽石鹼，具有增強記憶力和健腦作用，對於腦力勞動者來說，喫上一些蠶豆是極好的。
食材：香豆幹、五花肉、蠶豆、胡蘿卜、小蔥
做法：
1、把新鮮的蠶豆剝好洗淨。
2、胡蘿卜切丁，香豆幹切丁，五花肉切丁，生姜切末，小蔥切末。
3、鍋中熱油，放入花椒粒煸香，倒入姜末和肉丁煸炒出油，把胡蘿卜倒入鍋中均勻翻炒。
4、然後倒入蠶豆，放入鹽、蠔油翻炒均勻。
5、加入小半碗水，蓋上蓋子燜2分鐘。
6、最後放入香豆幹，撒上小蔥花，這道菜就完成了！
四、護眼最佳喫豌豆
豌豆是應季蔬菜，顆粒圓潤鮮綠，十分好看。豌豆可不是只以外貌取勝，它含有豐富的維生素A，有護眼的食療功效；另外，其維生素c含量比較高，好喫又有助於提高免疫力。
整天對着電腦的上班族可以來個護眼大餐，將豌豆、胡蘿卜和玉米一起炒着喫，不僅色鮮味美，而且營養豐富，能有效緩解眼睛幹澀不適。小孩和老人也可以喫，營養豐富，也很好消化。
（以上部分圖片來源於網絡，侵刪）
食材：豌豆、蝦仁、胡蘿卜、紅彩椒、澱粉
做法：
1、蝦抽去蝦线，剝出蝦仁。剝好的蝦仁洗淨，吸幹水分。
2、蝦仁切小段，用少許鮮醬油調味，加入少許玉米澱粉上漿。
3、鍋中水燒开，加入鹽和食用油，把豌豆放進去焯水煮熟後撈出
4、油鍋燒熱，姜末爆香，下入蝦仁快速翻炒。倒入焯熟的豌豆，用少許紅椒或者胡蘿卜增色，加入少許鹽，然後在倒上水澱粉薄薄的勾一層芡。
標題：夏季常喫4種豆，均衡營養清熱解暑，增強抵抗力，輕輕松松過夏天
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