來源： 編輯：匿名 發表時間：2024-07-01 00:52:57 熱度：18
當清晨的第一縷陽光透過窗戶，你是否渴望一份金黃酥脆的油條，搭配一杯熱騰騰的豆漿，开啓美好的一天？今天，就爲大家揭祕一個不用泡打粉，卻能做出蓬松酥脆油條的祕密！
准備食材：
普通面粉、酵母粉、小蘇打、鹽、溫水、食用油
具體做法：
1.今天和大家分享一個不用泡打粉也能做出蓬松酥脆油條的方法，首先我們提前一晚把面和出來，這樣早上10到15分鐘油條就能出鍋。我們准備面粉300克，中高筋粉都可以，加入三克酵母，再加1.5克的小蘇打，小蘇打是油條酥脆的關鍵，再加入三克鹽增加筋性，溫水130到150毫升，先把酵母化开，然後邊倒邊攪拌，攪成面絮狀，我們加入食用油約20克，做油條的面和的稍微軟一些，油條會更加好喫。
2.接下來這一步很關鍵，我們一定要把面多揉一會兒，面揉得越光滑，做出的油條就越蓬松。其實如果是正規的做油條的話，這個面在發酵的過程中還要再催三遍。揉光滑以後，我們在表面均勻的塗抹上一層油，然後用保鮮膜像這樣把它包裹嚴實，一定要盡量包裹嚴實，防止發酵的時候面擠出來，然後放冰箱冷藏醒發一晚，這樣長時間的低溫醒發能夠使面筋自然形成，做出的油條自然就會蓬松而且有嚼勁。
3.早起以後，我們在案板上撒一些幹面粉，把發好的面直接按扁，擀成長條，切2到3釐米的寬條，一定不要揉面，揉面起筋的話，我們炸的時候它就不會鼓起來了。
4.然後在油條上少抹一些清水，把兩個摞在一起，用筷子一壓，用手輕輕的捏合兩端，防止炸制的時候开裂。
5.油溫5到6成熱，下入油條生坯，用手稍微抻一下，這樣炸出的油條會更加蓬松，然後一定要轉成最小火慢慢炸，炸至油條飄起，我們翻面小火慢炸，反復翻面，炸至兩面金黃酥脆即可出鍋。
6.一般我們在外面的喫的油條會特別的酥脆，主要原因就是因爲他們加入了大量的泡打粉，我們用小蘇打來代替泡打粉，這樣做出的油條口感也是特別的蓬松酥脆，而且相對來說更健康。
標題：香酥油條，只要加上它，不用泡打粉，蓬松酥脆更健康，比买的好喫
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