雞湯、骨湯不如這湯！花錢不多特鮮爽，天熱經常端上桌，激活好胃口、鮮嫩十足

來源：編輯：匿名發表時間：2024-06-21 16:58:37 熱度：14

導讀： 入夏以來湯的做法我已分享多道，多是用夏天應季的蔬菜來制作，如十九號的一道苦瓜豆腐羹，鮮嫩不苦還有些許海鮮味。還有十四號的西紅柿冬瓜滑肉湯，滿口鮮滑。再有九號的一道冬瓜毛豆燉花蛤湯，清爽开胃。還有五號...

入夏以來湯的做法我已分享多道，多是用夏天應季的蔬菜來制作，如十九號的一道苦瓜豆腐羹，鮮嫩不苦還有些許海鮮味。還有十四號的西紅柿冬瓜滑肉湯，滿口鮮滑。再有九號的一道冬瓜毛豆燉花蛤湯，清爽开胃。還有五號的一道蟹味瓠子羹，鮮潤十足。每一道搭配都很獨特，感興趣的可以挑選一道試一試。

今日繼續來一道易做好喝的清湯，所用食材仍爲“極品小衆菜”瓠子瓜。在我們農村，瓠子瓜的喫法基本就是燒湯，即使是只有油鹽的清湯，也是格外鮮美开胃。

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作爲夏季的應季食材，喫一些瓠子瓜有清熱消暑，利尿消腫的好處，還有豐富的維生素C、E、鉀、鎂等營養物質，遇到就別錯過。今日和瓠子搭配的是“汆丸子”，我在丸子的肉餡裏加了一個“特殊食材”，整個味道更鮮香，感興趣的可以跟着我試做一下。

話不多說，下面就分享這道瓠子丸子粉絲湯的做法，詳細步驟請看如下分解：

——瓠子丸子粉絲湯——

食材准備：瓠子一個，鮮豬肉一塊，鹹肉一小塊，粉絲一把，蔥姜，幹花椒，鮮雞汁，食鹽，食用油，幹澱粉

第一步：瓠子有很多形狀得，我买的是這種長條形的，切开後裏面的種子幾乎沒有，所以只是削去外皮後直接切片了。有的瓠子個頭很大，切开後還有很多的種子和瓜瓤，要將其全部清理掉再切片。

第二步：我們准備一些輔料，有鹹肉一小塊去皮切成小丁，看好了此處是“鹹肉”哦！有幹粉絲一把，粉絲要用溫水泡軟。再有一把蔥花備用。

第三步：然後再來一塊鮮豬肉，去皮後攪碎成肉末，上一步的鹹肉大概是鮮豬肉的四分之一。將鹹肉丁加入到鮮肉末中，加入適量的蔥姜攪拌均勻。

第四步：准備適量的蔥姜和幹花椒用开水浸泡十分鐘，冷卻後再用手擠一擠搓一搓，讓蔥姜和花椒的味道釋放到水中。而後把蔥姜水分兩次倒入肉餡中，順時針攪拌至蔥姜水被完全吸收。

第五步：再往肉餡中加入一些鮮雞汁和少許食鹽（鹹肉有鹹味，所以鹽要少加）攪拌均勻，最後來一些幹澱粉充分地攪拌均勻備用。

第六步：起鍋來少許食用油，燒熱後把蔥花下鍋爆出香味，接着將瓠子片下鍋翻炒個十幾秒鐘，而後加入开水半鍋，大火將其煮开。

第七步：煮开後轉爲小火，用左手抓一把肉餡，從虎口處擠出肉餡，用勺子挖下來放入鍋中，依次將所有肉餡制成丸子下鍋即可。把泡軟的粉絲也下鍋，適當地加一些食鹽調味，而後开大火煮开煮熟就可以出鍋了。瓠子自帶鮮香味，燒湯就更鮮了，再有丸子得加入更是鮮上鮮。而且丸子裏加入適量的鹹肉，味道更特別，口感更軟嫩，夏天經常來一碗，激活好胃口，喫啥都香，感興趣的一定要試一試這個做法。