來源： 編輯：匿名 發表時間：2024-06-18 08:52:25 熱度：35
俗話說“夏喫豆，勝過肉”，炎熱的夏天，人體消耗大，需要多補充營養，而豆類便是一種非常優質的營養來源，在豆類大家庭中，綠豆的季節屬性更加明顯。夏日裏，很多公共場所都會免費供應綠豆湯，它是天然的消暑“良藥”。同時綠豆糕，綠豆雪糕也都是在夏天裏非常受歡迎的美食，清清涼涼的，而綠豆的香味也正是夏天的代表。
綠豆是一種古老的食物，據說早在西周時期便开始傳入我國了，而根據史料記載，到了先秦時期，綠豆在我國的一些地區便已經开始了廣泛種植，不過最初其並不是用來食用的，人們發現其根莖發達，在土壤中腐爛後可以很好地涵養土地，便將其作爲土地的肥料。後來窮困的人們發現其產量高，便將其搭配大米來喫，而綠豆粥也就此產生了。
與其他的豆類相比，綠豆具有着清涼消暑的品質，其本身是一種食藥同源的豆類，很多古代醫藥著作中都有與之相關的詳細介紹，其清熱，解毒，利水的作用受到廣泛推崇。《本草綱目》中還提到“綠豆益氣、厚腸胃、通經脈……”而經過現代醫學的深入研究發現，其中含有高比例的蛋白質，維生素B類，鈣，鐵，鉀，鎂，鋅等礦物質的含量也十分突出，有助於補充多種營養，強壯筋骨，保護心髒，排溼去煩等，是度過炎炎夏日中不可或缺的天然“營養劑”。
天氣熱了，人們都會买上幾斤綠豆放到家裏，喫綠豆的頻率也很高，可謂是“無綠豆不夏天”。不過我的醫生同學也曾提到過，綠豆雖好，卻也不能隨便喫，尤其是3種人最好少喫，其實喫綠豆也是有禁忌的。下面就來看看是哪4種人吧，很多人還不知道，建議弄懂再喫。
第1種：寒性體質的人
個人體質有所差異，其中有一種屬於寒性體質，這類人群即使在大熱天裏也總是手腳冰涼，關節腿腳酸冷，稍微着涼後就容易腹瀉。綠豆屬於寒涼的食物，對於寒性體質的人來說便是需要忌口的，否則便會增加身體的不適，或是引起其他病症。
第2種：腸胃不適的人
綠豆屬於一種高蛋白質豆類，且含有豐富的膳食纖維，所以我們在食用時要控制好量，避免一次喫太多，以免引起消化不良。而對於腸胃不適，消化功能差，或是處於腹瀉階段的人來說，也就更加難以消化掉綠豆，因此要避免食用，否則便會增加消化系統的負擔，不利於身體的恢復，或是加重腹脹，腹瀉等症狀。
第3種：服用藥品的人
在綠豆中含有綠豆蛋白，黃酮類，鞣質等成分，其有助於排毒解毒，不過若是由於各種原因需要服用藥品，那么在這個時候要盡量少碰綠豆，其本身的特性也會對藥效產生影響，從而影響身體的恢復。
第4種：對綠豆過敏的人
有的人屬於易過敏的體質，那么在飲食中也就需要格外注意，而綠豆中含有大量的植物性蛋白等成分，可能會引起引敏，導致皮疹，紅癢等情況，所以易過敏人士在不確定的情況下最好先測下過敏原，或是少量喫一點，以免給自己帶來麻煩。
下面再來跟大家分享一道【綠豆糯米糕】的做法，清涼可口，喜歡的話可以做給家人嘗嘗。
1、100克綠豆先洗淨，浸泡2個鐘頭以上，其變軟後隔水蒸半個鐘頭，將其徹底蒸熟，但不要蒸爛，保留粒粒分明的狀態。
2、將綠豆放到碗中，加入等比例的糯米粉，也就是100克，另外加些白糖，拌勻之後，用純牛奶調成濃稠的糊狀。
3、將混合物倒進容器當中，刮平，爲了免於水蒸氣的影響，最好用保鮮膜封住，當然要記得留些小孔。
4、放進鍋裏，大火蒸四十分鐘，關火之後立即端出，涼透之後就可以脫模了，繼而切小塊，方便食用。喫不完的可以放到冰箱裏冷藏，可以喫兩三天。
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標題：綠豆不能隨便喫？醫生提醒：這4種人最好少喫，喫綠豆也有禁忌，很多人不懂
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