爲什么蒸出的包子都不光滑，你的蒸具出了問題

來源：編輯：匿名發表時間：2024-06-17 16:56:23 熱度：35

導讀： 饅頭、包子、點心是很多人喜歡的面點，在外面喫多了總想自己嘗試一下去做，於是在網上搜羅了各式各樣做饅頭的祕訣。發酵的技巧、揉面的力度、蒸煮的溫度和時間等做饅頭的技巧你可能已經學到了90%的專業水平。 ...

饅頭、包子、點心是很多人喜歡的面點，在外面喫多了總想自己嘗試一下去做，於是在網上搜羅了各式各樣做饅頭的祕訣。發酵的技巧、揉面的力度、蒸煮的溫度和時間等做饅頭的技巧你可能已經學到了90%的專業水平。

最後蒸出來的饅頭卻是表面溼粘，看起來鄒鄒的，口感也不夠松軟。不好喫，不好看，還怎么發朋友圈啊！明明已經掌握了制作饅頭的套路，爲什么偏偏不按套路出鍋呢？通過與幾個有同樣煩惱的朋友溝通，發現她們做饅頭的方法簡直是教科書級別的，但問題並不出現在方法和技巧上，而是在於蒸饅頭的蒸具！

很多家庭都配備了不鏽鋼蒸籠，雖然不鏽鋼蒸籠易清洗打理，但對蒸饅頭、包子這類面點是十分不適合的，不鏽鋼蒸籠本身透氣性差，蒸汽在籠內持續循環難以疏通，因此形成了水蒸氣滴落在饅頭上，因此造成了表面溼粘，水蒸的滴落影響的不只是饅頭的外觀，也會滲透進內部，大大影響了口感。

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建議採用竹蒸籠來蒸面點，竹蒸籠是由竹子編織而成，竹子本身帶有一定的散氣效果，因此，當籠內充滿蒸汽的時候，會慢慢從竹蒸籠的縫隙中溢出來，這樣就不會積留在籠內形成大面積的蒸汽了，這樣蒸出來的饅頭才真的是有模有樣有口感！除了蒸饅頭和包子，用竹蒸籠來蒸魚也是一個很好的選擇，還是那個原理，竹蒸籠具有蒸汽不倒流的特性，不會讓過多的水蒸氣滴落在精心准備的食材上。