來源： 編輯：匿名 發表時間：2024-06-17 16:54:00 熱度：23
今天推薦的這款排骨豆角燜面，是一款色香味俱佳的絕品美食。它不僅僅是面條的醇厚與豆角的鮮嫩交織，更是排骨的醇厚湯汁深入面心的完美融合。每當揭开鍋蓋，那撲鼻而來的香氣，瞬間讓人食欲大增。
面條筋道，吸滿了排骨的鮮美湯汁，每一口都飽含濃鬱的肉香和豆角的清甜。豆角燉得恰到好處，既保留了其獨特的口感，又增添了湯汁的鮮美。這款燜面，無需華麗的裝飾，只需一口，便能感受到那深深的誘惑，讓人欲罷不能。在忙碌的生活中，一碗排骨豆角燜面，便是對味蕾的最好慰藉。
【排骨豆角燜面】
制作配料：高筋面粉/中筋面粉300克 鹽1克 清水140-150克左右 排骨600克 豆角1把 生抽2勺 老抽1勺半 鹽1勺半 陳醋1勺 白胡椒粉+姜粉1小勺 冰糖15克 大蔥段2個
制作方法：
1、首先，我們來制作面條的基礎——面團。將面粉與一小撮鹽充分混合，這不僅能增添面條的風味，還能讓面條更有彈性。接着，緩緩加入清水，邊加邊攪拌，直至面粉形成絮狀，能初步成團即可。這裏要注意的是，水量要視面粉的吸水性來調整，面條的面團要硬一些（做面條的面團要硬！再硬！再硬！），這樣煮出來的面條才會筋道有嚼勁。面團如果過硬難以揉勻，可以蓋上溼布讓其醒發片刻，再行揉制，直至表面光滑。當然，如果時間緊迫，也可以選擇購买現成的面條，但自家制作的面條無疑更加美味。
2、醒好的面團取出，放在案板上擀成薄片，注意不需要擀得太薄，以免煮時易斷。擀好後，將面片折疊起來，用鋒利的刀切成寬度適中的面條。
3、將排骨放入清水中浸泡，以去除血水。然後清洗幹淨，放入冷水鍋中，大火煮沸後焯水2-3分鐘，撈出瀝幹水分備用。
4、鍋中倒入少許油，加入白糖，小火慢炒，直至糖溶化並呈現深褐色。此時，將焯好的排骨放入鍋中，迅速翻炒，讓排骨均勻裹上糖色。
5、开始調味：白胡椒粉、姜粉、生抽、老抽，翻炒至上色即可；
6、向鍋中加入足夠多的清水，確保水能沒過食材。再加入蔥段增香。然後，將鍋中的食材和湯汁一並倒入高壓鍋中，蓋上鍋蓋，壓煮50分鐘。這裏要特別強調，水量一定要足夠，因爲面條具有很強的吸水性。如果使用高壓鍋，可以稍微減少一些水量。
7、在等待排骨燉煮的過程中，我們可以开始處理豆角。將豆角洗淨去頭尾，切成菱形狀。這裏我選擇了刀豆，因爲它的熟得快且口感嫩滑。如果用四季豆，需要多煮一會兒以確保完全熟透。
8、高壓鍋壓好的排骨倒在鍋中，先把湯汁盛一碗出來；
9、把豆角加進去，燜上3分鐘左右；加入面條，再把盛出的一碗湯汁倒進去，蓋上蓋子，繼續燜6-8分鐘左右；
10、當面條和豆角都熟透後，就可以出鍋了。用鏟子輕輕翻動面條和排骨，使其充分混合均勻。此時，你可以看到面條已經充分吸收了湯汁的精華，變得油亮有光澤。
11、這一鍋可太太香了！愛喫面條的寶寶不能錯過。夏天喫太舒服了。不用炒很多菜，省時省力，關鍵是大家都愛喫！
12、最好再搭配一碗湯，這樣一人一碗面➕一碗湯，夏天不要太安逸了！
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標題：天氣悶熱，不蒸米飯不炒菜！這樣的懶人一鍋燜，省時省力，太香了
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