來源: 編輯:匿名 發表時間:2023-07-04 00:55:43 熱度:15
我曾有一個朋友开了一家面店,僱傭了一位師傅來制作牛肉拉面。爲了激勵師傅的工作積極性,老板採取了每碗面抽提成的方式作爲獎勵。
一开始看起來這個方案很合理,因爲工資和銷量直接掛鉤,師傅自然會更加賣力地做面。
然而,獎勵方案實施一個星期後,老板發現了一個問題:爲了獲得更多的提成,師傅在制作面條時往每碗面裏加了大量的牛肉。雖然這樣吸引了客人,但每碗面的售價只有四塊錢,多放幾片牛肉就讓老板的利潤幾乎變爲零了。
爲了解決這個問題,老板改變了發放工資的方式,每月發放一個固定工資,一方面適當提高月薪來留住優秀員工,另一方面也避免員工爲了刷提成而不計成本。
盡管老板的這個新方案有效防止了師傅多放牛肉的情況,但也出現了新的問題:現在師傅給每碗面少放很多牛肉,這讓顧客的體驗受到了影響。
如此一來,客人就會不滿意,回頭客也會變少,而當生意變得清單,師傅在拿錢不變的情況下,工作強度就能減少許多。
很顯然,基於現有的思維模型,這兩種分配模式都存在明顯缺陷,也正因如此,網友這位朋友的面店最後也沒長久。
哪怕經營的只是一家小店,管理的只有一名員工,不同的思維模式帶來的效果,往往也是高下立判。
01
惟有掌控全局,才能掌控結局
牛肉面作爲一個產品,牛肉作爲主要賣點和成本來源,只要控制加肉的這道工序,那么師傅多加牛肉以獲取更高提成的顧慮,自然也就迎刃而解。
討論中,答案也紛紛湧現:
“不要單純以銷量,而是以整體利潤,抽成獎勵。”
“把牛肉的耗量作爲績效考核的指標,促使師傅在銷量和成本之間尋求平衡。”
縱觀這些觀點,可以發現很多看似簡單的事情,若想得到滿意的解決,所要考慮的層面通常遠遠復雜於事情本身。
惟有跳出眼前的問題,抓住背後驅遣的關鍵誘因,才不會在线性思維的困囿中淪於自我消耗。
想起以前在連鎖餐廳打工的經歷,裏面許多流程都能在上述答案中找到影子。
就拿同樣出一碗面爲例。
燙碗底、下面、舀白湯、撈面、堆澆頭、出面按鈴……整個過程不超過兩分鐘,卻被拆分成許多工序細節,都被流程設計者考慮在內。
做面使用的勺子是計量勺,規格有3毫升、5毫升、10毫升乃至50毫升不等,不管取用什么料,都要用規定的計量勺並且打滿,保證每碗湯料誤差不會超過1毫升。
對於成本較高的澆頭,比如牛肉、豬軟骨、海鮮,一般都是事先切配封裝,堆澆頭時按件直接取用。
在這種情況下,師傅收入仍與出面數量相關,卻無法左右每碗面的成本。
你也許會問,提前封裝物料,如果沒有賣掉足夠數量的面,那豈不是會造成物料的浪費?
在這方面,餐廳有一個很“反人類”的操作。
爲保證產品質量,打烊時多出來的食材都不該留到第二天,對於私人飯店,老板一般會和員工把這些食材喫掉,避免浪費。
但我打工的那家餐廳則不然,不管當天有多少食材未用,統統倒掉。
之前我也很不理解,直到有次店長跟我解釋:“如果允許喫掉多出來的物料,那么員工就會在准備時多切配一些物料。”
而一家門店營業額與物損量的比值,是被列爲店長績效考核指標的,如此一來,店長爲了減少被白白倒掉的食材,就會仔細參考相同時段的銷售數據,保證物料成本在可控的區間裏。
你看,一家小店,一位師傅,可以經營得進退維谷;
而數百家連鎖,成千上萬的員工,卻可以運轉得行雲流水,這背後差的不是資金、不是規模,而是全局思維。
無論做什么,惟有掌控全局,才能掌控結局。
02
你能取得多少,
取決於你能了解多少
隨着社會的分工越來越細,人們不得不在某個領域專注於做得更好,這在某種程度上是合理的。然而,如果我們的思維方式和信息輸入方式也跟着變得單一,我們就很容易被自己的思維鎖定住。
你可能也曾有過這樣的經歷,當需要他人幫助時,擔心他們會搞砸事情,這是因爲你沒有對事情本身有系統的認知,難以把握關鍵點,掌控事態的發展,以至於患得患失。
在小說《平凡的世界》中,孫少安花費大量金錢建廠房、請師傅、僱工人,組建了完整的產業鏈,但燒制磚塊環節卻出現了問題,導致磚廠倒閉。
當他重建磚廠時,他不僅花了大量資金請來燒磚專家,而且親自學習燒磚技巧,因爲他明白燒磚是關鍵。
這並不意味着他要親自做燒磚這項工作,而是他從此可以將不同的流程交給專業人士處理,因爲他認識到事情的關鍵所在。只有系統地了解一件事情,無論是自己做還是請別人做,都可以時刻把握主動權。
沃爾森定理指出:你能得到多少,取決於你了解多少。因此,通過系統的認知能夠更好地與人合作,否則合作將會導致單方面的順從,最終的代價是慘痛的失敗。
03
最頂級的職場觀:
不減專注,不廢博觀
在博弈論中,我們常說“納什均衡”。這是因爲在實際應用中,個體的理性利益選擇與整體的理性利益選擇往往存在矛盾。
這就類似於牛肉面問題,老板和做面師傅都希望自己的利益最大化,但最終卻導致了老板破產、師傅失業的悲劇。
這樣的局面是因爲我們只看到了眼前的問題,而忽視了問題的根本。
作家張汐曾說:“認知是一把無形的尺子,它能決定你對事物的看法。”只有當我們打破認知的限制,拓展我們的視野,才能尋找到更廣闊的可能性。
爲此,有2條建議送給你:
1.事可偏重,不可偏廢
單點極致和全局思維並不矛盾。
精細做得細,高遠看得遠,失去廣角鏡頭的鑽研,便容易陷入固步自封。
2.撮其精要,緊扣“二八”法則
20%的知識,能解決80%的問題,是大多數領域的通則。
因此,花費大量時間去了解一個新領域,經常轉化爲尋找這個領域中的那20%。
聰明的人,從自己的失敗中吸收教訓,而更聰明的人,會從別人的失敗中獲取經驗。
任何事情的關鍵,往往就在於那些曾讓人招致慘敗的地方。
通過分析領域的典型案例,得到大致的邏輯框架,先爲自己所用,然後在用的同時完善框架,是精進的最高效方式。
不減專注,不廢博觀,才能將觸手可及的20%,修煉出最極致的人生。
標題:“一碗牛肉面,放幾片肉最合適?”:你的思維層次,暴露了你的能力
地址:https://www.vogueseek.com/post/7184.html
鄭重聲明:本文版權歸原作者所有,轉載文章僅為傳播信息之目的,不構成任何投資建議,如有侵權行為,請第一時間聯絡我們修改或刪除,多謝。