來源： 編輯：匿名 發表時間：2024-06-03 16:52:42 熱度：30
導讀：如果您每天不知道喫什么，記得看《胡師傅美食菜譜》。每年端午前後，因爲氣溫高、氣候潮溼，有很多人每天都無精打採、食欲不振，如果在端午前後不把身體養的棒棒的，等進入到伏天後，身體會更難受，所以在每年端午節，我都會順應時節，多給家人做一些祛溼理氣、开胃健脾的菜餚，希望全家都能平平安安的入伏。比如在每年端午，我都會在市場找一種比較稀罕的食物，它就是在民間被譽爲祛溼王的“仔姜”。俗話說“冬喫蘿卜，夏喫姜”，每年端午前後，正是仔姜大量上市的時候，仔姜不僅喫着清脆爽口，而且辛辣味沒有老姜那么厚重，但是祛溼的效果一點都不比老姜差。
在我老家，在端午前後，仔姜是最受歡迎的菜，而我每天逛菜場，只要遇到新鮮的仔姜，我總不會手軟，回家後用做糖醋仔姜、涼拌仔姜、仔姜炒老鴨等等做法，都受到家人的喜愛。大家可別小瞧仔姜，在端午前後喫仔姜，具有“祛溼理氣、解毒殺菌、健脾开胃”等功效，所有在每年端午節時，最適合喫仔姜呢！今天我就分享仔姜的2種喫法，這2種喫法是我家大人小孩都愛喫的做法。
第一種：仔姜拌香菜
仔姜拌香菜是非常傳統的一道菜，在民間有句諺語是“仔姜配香菜，大人小孩都喜愛”。香菜的香味和仔姜的辛辣味結合在一起，使這道菜的口感更加豐富，在夏天食欲不好時，又想喫涼拌菜，可以做一碗仔姜拌香菜喫呢！
【食材准備】：仔姜半斤、香菜30克、大蒜10克、糊辣椒5克、食鹽、白醋、食用油適量。
【制作方法】：
第一步：首先將仔姜放入冷水中浸泡10分鐘左右，將仔姜表面的泥沙泡軟後，再用刷子將仔姜表面的泥沙刷洗幹淨，接着再用刀背將仔姜拍碎備用。
第二步：准備半盆涼白开，然後將仔姜、10ml白醋、半勺鹽放入水中攪拌均勻，接着將仔姜浸泡3分鐘，這樣可以去除仔姜一定的辛辣味和澀味，3分鐘將仔姜撈出，瀝幹水分即可備用。
第三步：把仔姜放入碗中，然後將糊辣椒、大蒜放入仔姜上，接着淋上一勺滾沸的熱油，最後放入一把香菜葉拌勻即可食用。
第二種：糖醋仔姜
糖醋仔姜和糖醋蒜口感很接近，只不過糖醋仔姜喫着有點辛辣味，但是在夏天沒有食欲時，喫上幾片糖醋仔姜，食欲就會慢慢打开，在我家，沒有用仔姜做菜，我就會夾幾塊糖醋仔姜，一人喫個2-3塊，餐餐都不會有剩的呢
【食材准備】：仔姜1斤、大紅浙醋500ml、冰糖20克、白酒5ml。
【糖醋仔姜】：
第一步：首先按照上述方法把仔姜衝洗幹淨後，然後將仔姜切成0.3釐米的片狀，仔姜不要太厚了，稍微薄一點點，喫着更入味，口感也更好。
第二步：將切好的仔姜放入盤中，然後將3克食鹽放入仔姜中攪拌均勻，接着將仔姜醃制10分鐘後撈出，同時把仔姜中的水分擠幹。
第三步：准備一個幹淨的玻璃瓶，將醃制好的仔姜放入瓶中，然後再把大紅浙醋、冰糖、白酒全部放入瓶中攪拌均勻，接着將玻璃瓶密封好，耐心等待24小時食用。醃制好的仔姜，放1年也不會壞。如果沾了油或者生水，在1個月就會發黴變質。
端午前後，遇到“仔姜”這菜別手軟，一祛溼理氣、二解毒殺菌、三健脾开胃，不懂喫真可惜！如果今天的文章對您有幫助，請點一個關注，點一個贊，這是對我最大的支持。後續胡師傅還會給大家講解更多做菜訣竅、養生技巧，最後感謝大家的觀看。
標題：端午前後，遇到這菜別手軟，一祛溼理氣、二解毒殺菌、三健脾开胃
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