夏天，不僅帶來了炎熱，也帶來了豐收的喜悅。在我嫂子家的小菜園裏，各種蔬菜蓬勃生長，尤其是那掛滿藤蔓的芸豆，翠綠鮮嫩，令人垂涎。昨天，嫂子慷慨地送來了一大袋，讓我們兩口子使勁喫，喫完了再送。有個會種菜的嫂子真好，基本夏天的蔬菜沒怎么买過，都是嫂子送的。

芸豆作爲我們夏季餐桌上的常客，不僅美味可口，更蕴含着豐富的營養價值。它屬於高鉀低鈉的健康食材，在炎熱的夏季，出汗多容易導致鉀元素的流失，這時候可以多喫一些芸豆。芸豆的烹飪方式多種多樣，無論是燉煮、炒制還是涼拌，都能展現出其獨特的美味，讓人回味無窮。下面分享給大家6種芸豆的做法，一起看看吧。

一、清炒芸豆

食材：幹辣椒、蒜瓣、生抽、鹽（如果用的生抽比較一般可以加一點糖提鮮，鹽和生抽加多少就看鹹度和色澤是不是自己都滿意）

做法：

1、起油鍋，我基本上辣椒幹，蒜瓣，豆子一起下鍋煸炒！

2、如果辣椒幹和蒜瓣先炒一下會有個問題，油溫太高容易焦，油溫太低 ，下豆子煸炒火候不夠，所以用了這個折中的辦法，還不錯

3、中火煸炒，中途可以加鍋幹小悶一會再炒，繼續小悶再炒，也就差不多了！

4、加鍋幹可以減少水分蒸發也可以加快豆子熟，畢竟這個菜我是不加水的，如果途中因爲火太大之類的偏幹且沒熟，適量加一點水補救也是可以的。

二、五花肉燉芸豆

食材：五花肉、芸豆、蒜末、幹辣椒、姜片、八角、桂皮、香葉、鹽、生抽、老抽、白糖

做法：

1、五花肉切稍微大一點的塊，因爲在煎的時候，肉會出油，體積會縮水。五花肉切完，泡水，多換幾次水，一直到水清澈了，控水。

2、我用的鐵鍋，鐵鍋燒到冒煙，然後轉小火，不放油，直接放肉下去，別急着翻動，一面定型了再翻。煎出油，煎到兩面金黃。（建議全程中小火煎哈，不然糊了別怪我沒有提醒！）

3、肉煎得差不多，放香料。我這點肉，放了2片姜片，桂皮一小段，香葉1片，八角1個，幹辣椒（不辣）一小把，炒香。沿着鍋邊烹一圈料酒、生抽，一點點老抽上色，炒一炒。

4、然後！重點倒开水！一定是开水！倒入沒過肉的开水後轉大火燒开，然後放點鹽調味，加一點白糖提鮮。轉小火蓋蓋。燜一會兒就可以把芸豆放進去，不用翻，鋪在肉上就可以。繼續蓋蓋小火燜。

4、等鍋裏湯汁沒多少了，就可以开蓋。然後撒上蒜末，這個蒜末是靈魂，能喫蒜愛喫蒜的家人們一定不能少了這步！來點雞精，翻拌均勻。就可以出鍋啦也可以多留一點湯汁，拌飯老香了！

5、這個燉的時候，水一定要加足了，寧可多了也不能少哈，不然中途加水就不好喫了。而且，一定是开水哦，冷水的話，我自己覺得那個肉腥了吧唧的！因爲這個肉不焯水，所以一定要泡血水，當然焯水也可以哈，焯水更省事一些。但是個人覺得味道上差一點。

三、清炒芸豆絲

食材：芸豆、蒜、小米辣、鹽、生抽、雞精

做法：

1、芸豆斜刀切絲，水开放進去煮一分鐘撈起來（沒熟的芸豆有毒，不焯水可能熟不透）

2、鍋裏少油放蒜和小米辣爆香

3、放芸豆絲進去翻炒一分鐘

4、一勺鹽、一勺生抽、少許雞精翻炒均勻出鍋

四、芸豆炒肉末

食材：芸豆、肉末、油、鹽、生抽、老抽（或者蠔油）蔥花、姜絲（或者姜片、姜汁都可以）、蒜末

做法：

1、芸豆清洗幹淨，然後手摘成大概2釐米左右的的一小段，當然也可以用刀切這樣快一些，但我個人感覺是手摘的口感好喫一些

2、在鍋裏放一些清水燒开，然後講芸豆放入進行焯水，這個過程大概3-5分鐘，看自己喜歡喫口感脆一些的還是軟一些的決定時間的長短，焯水後的芸豆過涼水，瀝幹備用

3、熱油鍋裏倒入肉末翻炒，加入料酒，生姜（孩子不愛喫生姜，我加入的是姜汁），鹽，生抽和一些蠔油（或者老抽也可以）進行翻炒

4、肉末炒熟後加入蒜末翻炒香味（喜歡喫辣的朋友這時候也可以加入一點幹辣椒）

5、將瀝幹水分的芸豆進行翻炒大概1分鐘左右即可，這時候可以再稍加一些生抽翻炒給芸豆加一些鹹味兒，最後撒點蔥花攪拌一下，起鍋裝盤就可以啦

五、幹煸芸豆

食材：芸豆半斤、土豆2個、大蒜3瓣、小米辣幾顆、生抽3勺、老抽1勺、蠔油半勺、胡椒粉1勺、澱粉半勺

做法：

1、調一碗醬汁：3勺生抽 、1勺老抽、 勺耗油 、1勺黑胡椒 、一小勺澱粉，100毫升清水拌勻

2、芸豆洗淨切長段，下鍋煮熟 以後撈出控水，鍋中一點油煎。

3、煎到兩邊金黃，全程小火，可以多煎一會，喫起來更酥脆，四季豆一定要熟透。

4、土豆切長條，同樣下鍋煎 煎到金黃色後撈出；蒜瓣，小米辣下鍋，爆出香味

5、倒入煎好的芸豆和土豆，倒入調好的醬汁翻炒收汁，最後來一罐冬尖 (也就是鹹菜) 稍微翻炒一下就可以出鍋了，太香啦！芸豆一定一定要熟透 先過一遍水，煮軟後的芸豆再幹煸，就很容易熟了。

六、芸豆燉排骨

食材：一斤排骨、一個大土豆、200克芸豆、蔥、姜、蒜、幹辣椒、燉肉料、黃豆醬、冰糖

做法：

1、排骨冷水下鍋，加蔥、姜、料酒去腥三件套，煮开後撈出浮沫，撈出排骨洗淨瀝幹

2、鍋中熱油，油熱後加幾顆冰糖，調小火熬至冰糖融化冒泡時倒入排骨，調大火翻炒，炒幹水分後加入蔥段、蒜、姜片、幹辣椒和燉肉料翻炒出香味，

3、然後加兩勺生抽、兩勺蠔油、一勺老抽、一勺豆瓣醬，翻炒均勻後倒入开水沒過排骨，蓋上蓋調中火燉40分鐘

4、燉排骨時，把芸豆掰成小段，土豆削皮後切小塊，排骨燉40分鐘後倒入土豆和芸豆（愛喫面食又不會和面的夥伴可以直接放現成的餅子蓋到菜上），一起再燉十五分鐘即可。燉排骨時一定要加开水，燉40分鐘後排骨既入味口感又不會柴

致力於用最簡單的食材，爲您分享最可口的佳餚，以上分享的6種芸豆的做法，大家都學會了嗎，學會了在家試着做一下吧，！歡迎點贊，關注，轉發和收藏，感謝您的支持！我們下期再見。

標題：大量上市，夏天使勁喫！才3塊錢一斤，高鉀低鈉，健脾養胃促消化

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