來源： 編輯：匿名 發表時間：2023-07-02 16:53:56 熱度：14
舔手指的雞腿做法，又鮮又香，做法簡單一看就會，做出家人搶着喫！感冒這本食譜除了五項食材就能輕松上菜之外，與以往最大的不同就是，書中選用的幾款醬料，會運用在好幾道不同的料理上，就像這瓶海鮮醬，能淋荷包蛋、能用來炒飯、炒菜，能調成沙拉醬，還能當烤雞抹醬，絕不會有只用一次就束之高閣的遺憾，超劃算又實用！
黏手指海鮮醬烤雞
材料：雞腿、青蔥、辣椒、柳橙、海鮮醬
撕下雞皮。
以海鹽和黑胡椒粉調味。
取一只可進烤箱的煎鍋，开大火，先放入雞皮煎出油脂。
再放入雞腿肉。
大約煎5分鐘。
煎到兩面稍微上色。
利用空檔修整青蔥，先將蔥白部分加入鍋中，稍加拌炒。
然後整鍋送入烤箱烤15分鐘。
利用空檔將蔥綠與辣椒切成細絲，泡入冰水，使之卷曲脆口。
烤箱時間一到，將雞皮和蔥白夾出，暫置一旁備用。
將雞腿送進烤箱再烤10分鐘，直到腿肉軟熟。這張可以看出我在腿肉厚的部分各劃上一刀，這樣不只快熟，之後抹醬也較能入味。
在小碗裏倒入海鮮醬，以少許的紅酒醋稀釋。
塗刷雞腿表面。
一直覺得這款海鮮醬加熱後比較香，所以多了書上沒有的步驟，再放回烤箱烤3分鐘。
柳橙去皮切成薄片，平均排在餐盤上。
將蔥綠和辣椒絲瀝幹，平均分到餐盤上，擺上雞腿和烤軟的蔥白，放上酥脆的雞皮即完成。
一直覺得這款越式海鮮醬的味道和質地與甜面醬有點類似，傑米將雞皮扯下烤酥的做法，更像烤鴨三喫的解構版，抹了甜面醬的雞肉、酥脆的雞皮、連蔥白都有，再補張荷葉餅皮完全就像常喫到的脆皮烤鴨了XD。
事實上除了味道不輸脆皮烤鴨，賣相更是大贏，橙片不單是擺盤，拿來配着雞肉喫，超合拍、超解膩，平平是根雞腿，透過醬料的靈活運用，簡單的擺盤組合，呈現完美的中西混搭~朋友真的好威呀!!
標題：舔手指的雞腿做法，又鮮又香，做法簡單一看就會，做出家人搶着喫
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