明明是素食之王，會喫的人卻不多！一蒸一炒香翻天，一口優質蛋白、滿口清香

來源：編輯：匿名發表時間：2024-05-13 00:56:49 熱度：47

導讀： 今天做一個不一樣的菜，所用主要食材是有號稱是素食之王、糧食之母、超級谷物、營養黃金之稱的藜麥。估計很多人還不知道什么是藜麥。藜麥雖然叫做“麥”，但其並不屬於谷物，而是和菠菜、甜菜才是近親。只不過人...

今天做一個不一樣的菜，所用主要食材是有號稱是素食之王、糧食之母、超級谷物、營養黃金之稱的藜麥。估計很多人還不知道什么是藜麥。

藜麥雖然叫做“麥”，但其並不屬於谷物，而是和菠菜、甜菜才是近親。只不過人們長期將其作爲主食來喫，營養又特別好，食用歷史又很悠久，故就有了超級谷物的稱號。

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藜麥的營養極佳，擁有較爲優秀的全蛋白，含有人體必須的全部9種氨基酸，特別是其它谷物沒有的賴氨酸更多，所以可以確定藜麥的蛋白質可以媲美一些動物蛋白，這是很多“谷物”做不到的。其含有的脂肪中不飽和脂肪酸佔有83%，不含膽固醇與麩質，加上較高的礦物質、維生素、膳食纖維，較低的葡萄糖和果糖，很受素食愛好者，減肥者、時尚圈明星的青睞。

很多人喫藜麥還是習慣於燜飯，其實它的喫法還是很多的，比如今天我分享的做法，先蒸再炒，一口優質蛋白、滿口清香滋味佳，保證你津津有味喫不停，詳細步驟請看如下分解：

——三色藜麥炒馬蹄粒——

食材准備：三色藜麥半碗，馬蹄十幾個左右，青豌豆粒一把，生抽少許，雞精，雞汁，幹澱粉，蔥油，食用油，食鹽

第一步：准備三色藜麥半碗左右，先用清水浸泡兩個小時，而後輕輕地搓洗一遍，可以洗去藜麥表面的一層水溶性皁角苷，可以防止整出來的藜麥有淡淡苦味。

第二步：將浸泡好的藜麥上蒸鍋，平鋪在紗布之上，开大火加蓋來蒸個15分鐘左右，完全蒸熟以後就取出晾涼，不用擔心藜麥會粘成一坨，輕輕攪拌一下就完全松散开來。

第三步：再來准備其它配菜，十幾個馬蹄洗幹淨去皮，而後切成較大的顆粒，還有一把青豌豆備用。而後鍋裏燒开水，將豌豆和馬蹄粒都下鍋焯燙個3分鐘左右，將兩者充分煮熟，撈出後控幹水分待用。

第四步：需要提前准備一個料汁。空碗中加入清水6湯匙，來三分之一湯匙的生抽、適量的食鹽和雞精，一湯匙的雞汁，半湯匙的幹澱粉，一湯匙的蔥油，充分地攪拌均勻備用。

第五步：鍋裏淋入少許的食用油燒熱，而後將蒸熟的藜麥倒入鍋中，保持小火慢慢煎炒，炒去部分水汽，炒出香味，時間大概一分鐘。

第六步：把備好的豌豆和馬蹄粒倒入鍋中，先快速的翻炒均勻，而後將地四步備好的料汁一點一點的淋入鍋內，同時快速炒勻炒透炒出香味就可以出鍋了，記住准備的料汁不要全部倒入鍋中，保證鍋內食材不潮不溼不結坨的狀態最好。出鍋香味撲鼻，藜麥口感軟糯Q彈，滋味豐富，馬蹄帶有恰到好處的絲絲甜味，還有偶然咬到的粉糯青豆，雖都是素食，卻又有優質蛋白可以補充，值得素食愛好者試一試這個喫法。