來源： 編輯：匿名 發表時間：2023-06-29 00:55:46 熱度：16
不知不覺，已經進入三伏天，天氣越來越悶熱。三伏天的飲食要注意少油膩，要以清淡爲主，就是要多喫素菜。這段時間每次給家裏人做葷菜，家裏人都沒什么食欲，反而一些素菜更受歡迎。下面跟大家分享幾道素菜的做法，你也學會它們，做給家人喫，清熱解暑，安然度過三伏天。
豆幹炒芹菜
【食材】：豆幹6塊，芹菜100克，大蔥60克，生姜10克，大蒜20克，花椒，鹽。
【做法】：
1、豆幹無需洗幹淨，但要先焯水，燒开一鍋水，將豆幹放進去焯燙2分鐘，這樣豆幹就不會溼噠噠的，而且等一下下鍋煎的時候也不會油爆。
2、接着撈出豆幹，瀝幹水分，放涼備用。
3、再處理食材，將芹菜和大蔥切小段；生姜切絲；大蒜切成蒜末；豆幹也切小段。
4、起鍋倒入少量油，加入20克花椒，中火煸炒出香味，等花椒產生泡泡馬上撈出，花椒變焦黑的話會產生苦味。
5、原鍋倒入豆幹，先不用翻動它，开中小火將一面煎至金黃。
6、再輕輕翻動豆幹，將另一面煎至金黃，接着倒入蔥段，均勻翻炒出蔥香。
7、再加入1克鹽、2克醬油、1克白砂糖和1克料酒，均勻翻炒，讓豆幹吸收醬汁的香味。
8、再放入蒜末炒出蒜香味，接着放入芹菜，芹菜無需炒太久，簡單煸炒一下即可，這樣才能保留爽脆的口感。
酸辣土豆絲
【食材】：土豆 1個，大蔥1把，幹辣椒，紅椒，生姜，大蒜，花椒，白糖，鹽，香醋。
【做法】：
1、將土豆去皮，切成絲，再放入水中浸泡20分鐘，目的是去掉多余的澱粉，這樣炒土豆絲時就不容易粘鍋底。
2、再用清水衝洗2次，最後瀝幹水份，備用。
3、處理其他佐料，將大蔥的葉子切成小段，根莖部分切除蔥花；大蒜切片；生姜切成絲；紅椒切絲；幹辣椒切絲。
4、鍋中放入適量油，等油溫燒至六成熱之後，放入花椒炒出香味，關火，撈出花椒。
5、开中火，倒入蔥花、幹辣椒絲、紅椒絲、大蒜片和姜絲炒出香味。
6、再倒入浸泡過的土豆絲，中火炒至土豆絲斷生，加入1克白糖、1克鹽和1克香醋，均勻翻炒1分鐘。
7、最後倒入蔥段，轉大火均勻翻炒30秒即可出鍋，這道酸甜爽口的酸辣土豆絲就做好了。
胡蘿卜拌黃瓜
【食材】：胡蘿卜 2根，小黃瓜 1根，大蔥，洋蔥，紅辣椒，白芝麻，油，鹽。
【做法】：
第1步：把胡蘿卜和黃瓜去皮洗幹淨，再切成絲，然後放碗裏加鹽攪拌放置30分鐘，用鹽醃制可以去除胡蘿卜的生味。
第2步：將大蔥切段、洋蔥和辣椒切小塊，鍋裏倒入適量油，再把大蔥、洋蔥和辣椒冷油放進鍋中，开中火加熱。
第3步：等香料的香味开始飄出來，並且香料的顏色變黃時，關火，把油過濾至裝有白芝麻的碗中。
第4步：將醃制胡蘿卜和黃瓜的水倒掉，再把胡蘿卜絲和黃瓜絲輕輕地攥一攥，放到盤子上，接着淋上調制好的芝麻油，視口味鹹淡看看需不需要加其他佐料，也可以撒上少許堅果和芹菜，這道涼拌胡蘿卜絲就完成了。
標題：三伏天，素菜更受歡迎，3道素菜做法，好做又下飯
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