峨眉雪芽丨峨眉有嘉木

峨眉有嘉木

□ 朱仲祥

清明、谷雨之間的峨眉山，百花爭豔，千峰吐綠。這個時節來到峨眉山，不僅可以欣賞無處不飛花的春日盛景，還能感受無處不茶香的鄉間氣息。

雄秀西南的峨眉山，氣候垂直分布，植被十分豐富。各種野生植物，把這片山水裝點得無山不綠，無嶺不秀。天地鐘靈的自然生態，造就了峨眉秀甲天下的絕世地位，也成就了峨眉山茶的優良品質。唐代學者李善在《昭明文選注》中記載：“峨山多藥草，茶尤好，異於天下。”南宋詩人陸遊攝政嘉州（今樂山）時也曾贊道：“雪芽近自峨嵋得，不減紅囊顧渚春。”

隨着紛至沓來的春遊腳步，我和幾位朋友來到峨眉山，开始了一段品茗之旅。

查閱資料得知，峨眉山種茶歷史悠久。相傳早在春秋战國時期，在峨眉山雷洞坪山洞中修煉的鬼谷子便尤喜山中古茶，常常獨自汲泉煮之。隋唐時期，峨眉山上的僧道每年適時採摘新茶，焙而飲之，名爲“峨眉雪茗”。李善記載：“今黑水寺後絕崖種茶，味佳而二年白一年綠，間出有常，不知地氣所鐘，何以互更。”宋代，峨眉山茶已有較大規模，量多質好，中山區的寺廟和道觀都开闢了茶園。明代茶事更盛，太祖朱元璋、神宗朱翊鈞皆獨崇峨眉山佛事和茶葉，御賜茶園與萬年寺、伏虎寺、報國寺、大峨寺等，峨眉山茶由此迅速形成氣候，並逐步擴散到周邊的夾江、犍爲、沐川、馬邊等地。

我們把品茗之旅的第一站，選在峨眉山萬年寺。這裏群山環抱，雲霧繚繞，適宜茶樹生長，自古爲種茶首選地。相傳當年青春年少的詩仙李白，就是在此和廣浚和尚品茗彈琴，成爲至交的。現在的峨眉山禪茶，包括竹葉青、峨蕊、毛峰、金針、白芽等，依舊產自萬年寺、清音閣、白龍洞一帶。

先是尋找到傳說中的佛家茶園，置身於春茶營造的氛圍中。站在密林簇擁的山道邊，放眼雲霧飄繞的茶園，只見茶林豐茂，茶葉滴翠。低頭觀賞茶樹上的茶芽，嬌嫩飽滿，豐盈多汁。但茶園還是這片茶園，卻不見了那些百年老茶樹，顯然茶樹已被輪換改造了許多遍。

來時正逢寺院組織的第一批新茶採摘。萬年寺僧衆魚貫進入佛家茶園，面對一片新綠的茶林，虔誠而又熟練地採摘起來。僧人們專注於茶壟間的勞作，很少有人大聲講話。他們仿佛不是在採摘一年一度的春茶，而是在开展一場莊嚴神聖的佛事，或是在進行一種禪意幽深的修煉。

新採的茶葉必須馬上加工，於是我有幸欣賞到禪茶制作的全過程：禮佛、殺青、揉茶、摔條、烘幹。嫩綠飽滿的片片芽葉，在僧人們靈巧的手下嬗變、升華，漸漸出落成扁平修長、形似竹葉、可以品味的禪茶。欣賞整套茶葉生產流程，也是享受盈綠流香的過程。

但這樣的體驗仍不免膚淺，於是我們走進峨眉山下的茶葉基地，在布谷鳥的聲聲啼鳴中，親歷了一番採茶、制茶的全流程。先隨茶農來到起伏延展、不見邊際的茶園，在桃花、梨花的掩映下，親手採下一片片春夜裏萌發的嫩芽，再回到造訪的茶農家裏，動手在坩堝中翻炒、烘焙，直到制成色形兼備、可觀可品的春茶，內心頗有成就感。

然後，將親手採摘、制作的峨眉山茶，心滿意足地品味一番。茶是新出的春茶，水是山間的泉水。只見玻璃杯中，茶葉片片直立，如春天蔥翠的山林，淡綠色的茶水似琥珀般誘人。尤其是衝泡時茶葉的輕歌曼舞，到後來的淡定安詳，讓人品味到春來春去、花开花落的人生況味。擁一盞清香的春茶，坐在依山而建的農房，和茶農朋友聊起今年的氣溫、雨水，聊起茶葉的種植、管理，以及目前的價格、行情，竟頗有孟浩然“开軒面場圃，把酒話桑麻”之感。

此生愛讀書，愛品茶，尤其鐘愛峨眉山茶。無論是山下每年舉辦的茶葉博覽會，還是峨眉山北面的西南茶葉大市場，我都是常客。我知道峨眉山所在的樂山市，這些年茶產業發展迅速，種茶面積遠超百萬畝。峨眉山茶還通過成都發車的中歐班列，帶着峨眉仙山的靈秀之氣，源源不斷地走出國門。應該說峨眉山茶的意義，早已不再局限於峨眉一地，而是涵蓋了附近的岷江、青衣江、大渡河流域，成爲四川乃至中國的一大地理標識。

天色向晚時分，我們來到峨眉山北麓的夾江，走進了茶香馥鬱的天福茶園。這個蜚聲四方的茶葉觀光園集茶葉生產加工、茶文化推廣、茶食品展銷和旅遊度假於一體，背倚起伏的青山，面朝开闊的田疇，花木扶疏，樓台掩映，宛如世外桃源。一尊高大的陸羽塑像，無聲闡釋了茶園的文化內涵。

登上綠浪起伏的種茶基地，只見乳燕翩翩飛舞下，茶林繞山滿眼綠。茶園裏種植着諸多品種的茶樹，讓我們一眼閱盡中國名茶，但峨眉山茶依然是其中的主角。走進山下的茶葉主題博物館，一件件有關中國茶歷史人文的實物圖片令人大开眼界。尤其是那一番銅壺飛舞的四川茶博士功夫，讓人拍手叫絕。置身茶香悠悠的茶園餐廳，擺滿一桌的茶餐美食，更令我胃口大开。

“茶者，南方之嘉木也”，這是陸羽《茶經》中關於茶的名言。“從來佳茗似佳人”，這是蘇軾關於品茗的名句。這一天的峨眉山品茗之旅，我竟也收獲了類似的理解和心得。

插畫丨芝芝

編輯丨棲竹

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