來源： 編輯：匿名 發表時間：2024-04-08 16:53:56 熱度：43
再貴也要喫，公認的“蔬菜貴族”，比春筍鮮，比萵筍補，建議了解！
每年的4月份开始，我們就能品嘗到一種特殊的鮮筍，它和我們餐桌上常見的竹筍、萵筍相比，雖然出場的次數不多，但口感和營養卻毫不遜色，人們食用後覺得，它比春筍還鮮美，比萵筍要滋補，不僅被評爲世界十大名菜之一，而且還享有“蔬菜之王”的美譽。不過它的價格挺貴的，想要买來炒一盤，總比所有蔬菜都要貴，所以人們又把它叫做“貴族蔬菜”，它就是今天要說的——蘆筍。蘆筍通常在4月上旬左右开始採筍，採筍持續日期30~40天，比較強壯的可延長到60天左右。所以現在喫蘆筍，是最新鮮，最當季的。
蘆筍雖然貴，但是我們再貴也要喫，因爲它有它貴的道理，綠蘆筍有一種獨特的清香，口感脆而爽，而且營養價值較高，據明代李時珍的《本草綱目》中記載，它能“癭結熱氣、利小便”；其根部被稱爲小百部，有潤肺、鎮咳、祛痰、殺蟲的功效。《神農本草經》也將蘆筍列爲“上品之上”。從現代營養學研究表明，蘆筍是低脂肪、低糖、高纖維素和高維生素的蔬菜，並且富含蘆丁、蘆筍皁苷，多種氨基酸、蛋白質和多種微量元素，其含量均高於一般水果和蔬菜，在蔬果類作物中可稱爲“冠軍”，食用後，可以生成防治心腦血管疾病、預防和治療癌症的有效物質。
尤其是含硒量與蘑菇接近，甚至可以與一些海魚、海蝦的含硒量相媲美。葉酸、維生素K、鉀含量、膳食纖維等含量也特別豐富，我們食用後，還有強健骨骼，穩定情緒，潤腸通便，保護大腦，提高免疫等諸多好處。了解了蘆筍的功效，您是不是覺得它再貴，也值得我們去品嘗了？那么蘆筍怎么做好喫？今天就來跟大家分享蘆筍的3種好喫做法，一起來看看吧！
第一種做法：【響油蘆筍】
主要食材：蘆筍。
調味料：食用油，食鹽，香蔥，大蒜，辣椒，生抽，蠔油。
操作步驟：1，蘆筍清洗幹淨，再放入淡鹽水中浸泡一會，撈出來後，把根部老一點的切掉不要。蔥、蒜、辣椒都洗淨切好備用。
2，鍋中加入清水，水开後放入蘆筍，焯水煮熟後撈出來，整齊地排放在盤中。碗中加入食鹽，蔥花，蒜末，辣椒圈，生抽，蠔油攪勻後淋在蘆筍上。
3，鍋中加入食用油，大火燒至冒煙後關火，淋在調料上，激發出蒜末的香味，喫的時候攪拌均勻即可。
第二種做法：【蘆筍炒蝦仁】
主要食材：蘆筍，蝦仁。
調味料：食用油，食鹽，香蔥，老姜，料酒，生抽。
操作步驟：1，蘆筍摘洗幹淨後，切小段放入盤中備用。蝦仁可以用鮮蝦仁，也可以用冰凍的解凍，然後加入食鹽，料酒醃制去腥。
2，接着，把香蔥和老姜也清洗幹淨後，切碎備用。鍋中燒水，水开後放入蘆筍，焯水變色後撈出過涼，控幹水分備用。
3，准備工作做好後，鍋中加入食用油，油熱放入醃制好的蝦仁，炒至變色後，加入蔥姜料酒爆香，然後再加入蘆筍，炒勻後，加入食鹽，生抽調味，大火燒开，即可出鍋。
第三種做法：【蘆筍釀雞翅】
主要食材：蘆筍，雞翅。
調味料：食用油，食鹽，香蔥，老姜，料酒，生抽，澱粉。
操作步驟：1，雞翅洗淨後，從大的那一頭取出骨頭，放入盤中備用。蘆筍洗淨後，切成和雞翅一樣長的小段備用。
2，把蘆筍插入雞翅中，放入盤中，加入食鹽，香蔥，老姜，料酒，生抽，抓拌均勻醃制入味後，放入蒸鍋蒸熟。
3，蒸熟後會有很多湯汁，把它倒出來，加入少許澱粉調勻，放入鍋中勾芡，然後再淋在雞翅上面，美味即成。
關於蘆筍的好喫做法，就分享到這裏，朋友們，你們喜歡喫蘆筍嗎？你是怎么做的呢？歡迎大家在評論區留言，和愛喜一起分享，廚藝有限，請多多指教。
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