來源： 編輯：匿名 發表時間：2024-04-06 00:57:31 熱度：35
江蘇有座城市，被評爲世界美食之都，早茶可以和廣州媲美，這座城市叫揚州。
世界美食之都有10個，中國就佔了6個，分別爲：成都、順德、揚州、澳門、淮安、潮州。除了淮安，其他五個我都去過兩次以上。
因爲剛去過揚州，所以今天就來說說揚州。揚州位於江蘇省中部，處於 長江與京杭大運河 交匯處，古稱廣陵，是中國古代九州之一。
揚州雖然美食衆多，但是爲什么能被評爲世界美食之都呢？我想和它豐富多樣的菜餚、精致的烹飪工藝、出神入化的刀工以及源遠流長的飲食文化有關。
雖然北京是明清的京城，但是若論民間美食的精致和多樣，和自唐朝就一直非常富庶的揚州沒法比，有人說乾隆六下江南，一半爲解饞，我想應有一定道理，畢竟揚州的美食自隋唐起就非常出名。
如果到揚州，揚州早茶和淮揚菜是一定要嘗嘗的，它們組成了揚州的美食文化。
首先說說揚州早茶，我覺得可以和廣州早茶媲美，品種豐富花樣衆多，讓人目不暇接。
到過揚州多次，喫過五家以上的茶社，冶春、富春、趣園、揚州宴等等，喫過蟹黃湯包、五丁包、翡翠燒麥、燙幹絲、大煮幹絲、蟹粉獅子頭、千層油糕等等、除了有些比較貴之外，味道上沒有一家踩坑。
而且令我印象深刻的是，揚州很多茶社不止味道很好，擺盤也很精致，配套的餐具非常講究，甚至整個茶社的環境也非常講究，置身於園林之中，小橋流水曲徑通幽，比如冶春茶社，就像《紅樓夢》中的大觀園一樣，園子裏還有唱戲表演，氛圍感十足。
雖然我是廣東人，但是不得不承認，在外部環境上揚州的茶社（主要是園林景致）要勝過廣東的茶樓。
其次說說淮揚菜。
淮揚菜是中國四大傳統菜系之一，歷史最早可追溯至春秋時期，興於隋唐，盛於明清，新中國的“开國第一宴”就是淮揚菜。
而且中國八大菜系中淮揚菜的刀工是最厲害的，比如著名的文思豆腐羹，普通的一塊豆腐可以切8000根以上，細得跟頭發絲一樣，可以穿針。
我個人感覺淮揚菜和粵菜挺像，比較注重食物本來味道（鮮、活），講究火候，擅長燉、燜、煨、焐、蒸等，不同的是感覺淮揚菜偏甜一些。
比較有代表性的淮揚菜是蟹粉獅子頭、熗虎尾、拆燴鰱魚頭、文思豆腐羹、水晶餚肉、松鼠鱖魚、三套鴨等等，當然還有著名的揚州炒飯。
其中我個人最喜歡的就是蟹粉獅子頭，肥而不膩軟軟綿綿，超級好喫。
都說煙花三月下揚州，到了揚州不止要看美景，美食也一定不要錯過。
標題：江蘇有座城市，被評爲世界美食之都，早茶可以和廣州媲美
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