經典的傳統小喫，讓人瘋狂的龍須酥，80後的回憶！

來源：編輯：匿名發表時間：2024-04-05 00:53:22 熱度：18

導讀： 生活的品質就在於你是否用心，抱着美好積極的心態去對待每一天吧。中國素有“烹飪王國”這個美譽。在中國這個大家庭裏，我們有五十六個小家庭，每個家庭都有自己的特色美食。美食喫前有期待、喫後有回味的東西。美...

生活的品質就在於你是否用心，抱着美好積極的心態去對待每一天吧。中國素有“烹飪王國”這個美譽。在中國這個大家庭裏，我們有五十六個小家庭，每個家庭都有自己的特色美食。美食喫前有期待、喫後有回味的東西。美食遭遇心情的時候，美食已不僅僅是簡單的味覺感受，更是一種精神享受。也是一種場合。場合好,喫起來也有味道、人人都想喫上自己喜歡的。世界各地美食文化博大精深，營養物質各不相同，品味更多美食，享受更多健康。美食不僅僅是餐桌上的食物，休闲零食，各種餅幹、糕點、糖類等制品，衆口難調，各有各的風味，從味覺到視覺的享受，都稱之爲美食！經典的傳統小喫，讓人瘋狂的龍須酥，80後的回憶！

龍須酥的外表是乳白色的，千絲萬縷，雖然層次多，但是一點都不會亂，喫一口滿嘴都是香甜，酥松可口，到口裏一會兒就融化了，很好消化，營養也豐富。

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龍須酥：麥芽糖、米粉（是面粉狀的米粉）、花生、芝麻、椰蓉，將花生炒酥，去皮，剁碎。芝麻稍微炒一下，然後將炒香的芝麻、剁碎的炒花生、椰蓉拌在一起，將面粉狀的米粉倒入熱鍋中翻炒，注意小火慢炒，不要炒焦了，然後盛出，將麥芽糖放在幹淨的小盆裏，放入鍋中隔水加熱至麥芽糖變得很柔軟，將變軟的麥芽糖取出，放在案板上反復揉搓，搓成細條再折疊重復拉，反復做多次。然後在案板上倒入剛才炒好的米粉，將麥芽糖在米粉中做成一個圓形，拉大後再繞成“8”字狀，將“8”字狀的兩個圈重疊再拉。再拉成“8”字和“8”字兩個圈對折重疊的時候要不斷捧炒米粉混在其中。如此這般反復拉圓圈，折“8”字，再重疊，撒米粉。小圈越多，絲越細。這是做龍須酥的關鍵，需要很大的技巧才能將麥芽糖拉成一絲絲如同頭發絲細的糖絲，將拉成一絲絲非常細的龍須酥圈用手扯斷，抖一抖混在龍須酥裏多余的炒米粉，再扯成一小段一小段，每一小段包裹上拌好餡料，龍須酥大功告成！