來源： 編輯：匿名 發表時間：2024-04-02 16:59:10 熱度：14
入春後，不但萬物復蘇、大地換上了綠色的新裝，我們也可以喫到更多時令綠蔬，清晨的菜市場熙熙攘攘，這是一天當中尤其是蔬菜最爲新鮮的時候，菠菜不到五塊錢一把，綠瑩瑩的色澤看着就有食欲，喫了20多年的菠菜，從小就聽父母叨叨它多有營養，它不但富含鐵和維生素，含鈣量更是比牛奶還要高出很多，這是很多人沒注意到的，尤其入春孩子和老人都多少會出現缺鈣的情況，通過食補補鈣可不要只喝牛奶、喫排骨，多喫物美價廉的菠菜也可以。不過菠菜中含有草酸，其與鈣結合容易形成草酸鈣，反而會影響人體對鈣的吸收，因此在處理菠菜時要焯水解決這個問題。
正好愛涮火鍋的我家，冰箱裏常囤有各種口味的丸子，若搭配菠菜做湯鮮蝦丸是最合適了，用新鮮大蝦制作的蝦丸換了個喫法，同樣是高蛋白、低熱量且補鈣的好食材，尤其是三月正在減肥的女性，給小寶寶做輔食或成長期孩子的營養餐，多喫蝦丸是個不錯的選擇，搭配菠菜更是口感營養兩不誤，丸子Q彈鮮香，湯則清爽利口，全家都喜歡。
今天阿新用的是現成的蝦丸，但若买不到地道的純蝦丸，在家純手工自己做也不難，關鍵幹淨無添加、喫得省心又過癮，阿新也經常自己做，順帶把純手工鮮蝦丸的詳細做法也分享給大家：
1、首先將准備的20只鮮蝦去尾、剝殼並去除蝦线，放入清水中反復清洗幹淨，接着將處理幹淨的蝦仁放入料理機中，並打入1個雞蛋，再加入少許澱粉和鹽，攪打成泥，取出盛入碗中再多次朝一個方向攪拌至打出蝦膠、蝦泥上勁；
2、左手取適量蝦泥，利用虎口處擠成球狀，右手用一只沾了少許涼水的勺子，將其舀成丸子狀定型，也可以將蝦泥裝入一個裱花袋中，擠入勺子中成丸子狀定型，但比較推薦第一種方式，做出來的手工丸子更緊實、口感有嚼勁兒，做好的蝦丸立即放入清水中能立即漂浮上來，說明做成了，放入冰箱冷凍隨用隨取。
1、首先將准備的150g菠菜放入清水中摘洗幹淨，取300g蝦丸加入清水解凍洗淨，3g生姜切成姜絲備用；
2、鍋中加入1升清水，下入姜絲煮沸，然後將解凍洗淨的蝦丸下鍋煮3分鐘，接着倒入3g蝦皮；
3、然後加入1勺鹽、將洗淨的菠菜下入鍋中，最後再滴入1勺香油，攪拌均勻即可出鍋。
標題：這菜的含鈣量比牛奶還高，搭配鮮蝦丸做湯特鮮美，孩子女人都愛喝
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