來源： 編輯：匿名 發表時間：2024-03-31 16:55:25 熱度：11
今天喫韭菜！韭菜和很多食材都很搭，可以炒豆幹、炒雞蛋、炒河蝦、炒肉絲、炒皮肚絲等等。其實韭菜和很多蔬菜也很搭配，比如去年分享過的韭菜炒萵筍絲、炒茭白絲、炒蠶豆仁、炒土豆絲、炒杏鮑菇絲、炒蟲草花等等，都很美味，感興趣的可以到我主頁搜索一番。
今天和韭菜搭配的同樣是一種蔬菜，綽號“菜中珍品”的竹筍，而且是取竹筍最鮮嫩精華之處的“糯米筍”，色澤潔白，口感脆嫩，營養豐富。
筍除了富含17種氨基酸的鮮美之外，還富含蛋白質、少許脂肪、糖、鈣磷鐵鉀、胡蘿卜素和維生素，還有豐富的膳食纖維，在營養身體時還能夠促進腸道蠕動來排除毒素，也是一個“天然滑腸菜”，和韭菜搭配味道和營養更好。
今日之做法不是炒，而是簡單的燉煮，鮮美又脆嫩、特解饞，又是一道妥妥的炫飯好菜，詳細步驟請看如下分解：
食材准備：糯米筍兩袋600克，韭菜一把，鹹肉一塊，幹木耳少許，紅椒適量，生抽，雞精，食鹽，食用油
第一步：糯米筍都是袋裝的，买來後不用洗，直接將內部的水分擠幹備用即可，再泡發一些幹木耳備用，木耳不需要太多。記住天氣漸暖起來，泡發木耳的時間不要太久哦。
第二步：再准備韭菜一把，洗幹淨後切小段備用，准備鹹肉或者臘肉一塊切塊備用，紅椒適量用來配色，適量的蔥姜蒜做小料使用。
第三步：淨鍋燒油，油熱後加入鹹肉煸炒出油脂和香味，接着加入蔥姜蒜，淋入一圈生抽爆出香味，而後直接加入高湯一大碗。沒有高湯的可以把一個雞蛋炒熟炒碎，加入一些开水煮一煮即可。
第四步：調味加入一些食鹽和雞精，大火煮开後將糯米筍和木耳下鍋，保持中小火煮個5分鐘左右。
第五步：最後將韭菜段和紅椒下鍋，翻拌均勻後就可以出鍋了。韭香四溢，聞着就很开胃的樣子，糯米筍軟嫩適口，連最後的湯汁都很鮮美，用來泡飯也是絕配，值得大家嘗試的一道春季應季好菜，一定別錯過。
再簡單的菜餚也有烹飪小技巧：糯米筍比較鮮嫩，除了今天的做法，還可以用來炒，做餡和涼拌，都很美味。
菜譜中用到了高湯，其實不是每個家庭都有高湯的，就如文中所介紹的，可以炒一個雞蛋，炒出雞蛋的幹香味，而後加入一些开水煮一煮就是一碗簡易的高湯。還可以用兩個鹹鴨蛋，放入油鍋中炒一炒，而後再加入开水煮一煮也是一份簡易的高湯。都可以運用到這道菜中。
我是阿胡的小食光，一個喜歡研究美食不一樣喫法的饕餮小食客！春天是喫韭菜的好時機，若搭配“天然滑腸菜”的竹筍則味道更贊、更鮮，營養更好。喜歡今天這道韭菜燒糯米筍做法的可以關注我，並點贊，留言，轉發和分享此文，明天還有更精彩內容呈現，感謝閱讀，明天見！
標題：韭菜和它絕配！喫了30年，才發現是滑腸菜，營養鮮美、特脆嫩，隨手一煮鮮掉魂
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