來源： 編輯：匿名 發表時間：2024-03-30 01:05:08 熱度：11
逛菜市場的樂趣，我是在工作之後才體會到的，因爲我是和朋友一起合租的，每周都只有星期天的時間是空闲的，平常工作忙，一個星期喫了6天的外賣，星期天怎么也要犒勞一下自己，所以每周天我們都是去逛市場而不是商場，用她的話來說就是：這是只有做飯的人才會知道的樂趣。
【紅燒肉的正確做法】
准備食材：五花肉、冰糖、老抽、白酒、啤酒、生姜、雞精、食鹽、胡椒粉、十三香粉。
第一步：將五花肉切長小塊放入鍋中，在鍋中倒入清水足量，用大火將水煮开，加上適量的白酒和生姜片，大火將五花肉焯水，等五花肉完全沒有紅色的時候將它撈出來，用涼水衝洗一遍，增加五花肉的韌性，然後將它放在碗中將水分控幹備用。
第二步：在鍋中倒入少量的食用油，將五花肉放入鍋中油炸至金黃色撈出控油，然後我們准備炒糖色，利用剛剛殘留下來的油，倒入適量的冰糖，中小火將冰糖炒化，炒出氣泡後關火，利用余溫將它炒至焦糖色，然後將剛剛油炸的紅燒肉放回鍋中，加入適量的老抽，將五花肉的糖色炒均勻。
第三步：炒均勻之後，加入半罐啤酒，加入少量的雞精、食鹽、胡椒粉和十三香，大火將他們炒勻收汁，等啤酒被紅燒肉吸收的差不多的時候就可以起鍋裝盤了。
【烹飪小技巧】
因爲五花肉肥肉多，油脂比較厚，所以我們在做紅燒肉的時候可以加入適量的啤酒，啤酒的作用就是可以中和五花肉的油脂，讓它喫起來口感不會那么油膩，而且啤酒炒出來的五花肉味道還特別香。
標題：做紅燒肉時，多加一點“它”，20年老廚師：一看就是內行！
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