來源： 編輯：匿名 發表時間：2024-03-17 16:58:46 熱度：13
如果我說火腿腸是小孩子最喜好喫的食物之一，會不會有人反對呢？在我家，除了我們那位饞貓的小妞之外，連我妹家的小美女，我幾個閨蜜的小孩，都是對火腿腸情有獨鐘的。每次不管我怎么去折騰這條火腿腸，不管是煎的，炸的，甚至是烤的，都會被他們秒滅一空。其中他們最愛的就是我做的這款火腿腸餐包了，綿軟的面包胚，夾着烤脆的火腿腸，再淋上千島醬，肉松，那味道，我現在是一邊寫方子，還一邊流口水呢！
我先來份特寫，曬曬這款面包有多么的誘人，先也來勾起你的食欲，再告訴你要怎么做這款美味的小餐包哦！做面包，揉面的狀態，面溫的控制，發酵，整形和烘烤都是一門學問。要掌握好，確實需要我們有耐心，用心的去做，只有不斷的練習，再聽取老師們的一些技巧，我相信以後做面包對你來說不是一件難事了。
首先我們來說說揉面：對於剛接觸面包的小夥伴，我的建議是最好可以先掌握好手工揉面，那樣你可以用手去接觸面團，慢慢的感受面團在每個時間段的變化，當你對面團有了一定的觸感後，你可以用面包機，廚師機，它們有一共同點，就是要先將面團裏的材料（除黃油）先混合，揉出韌性，面團在到達粗膜但又有一定的筋度時再放入黃油，和黃油混合到擴展階段或者到完全擴展階段。什么是擴展階段？就是面團有了一定的筋度，拉伸的面團不易斷裂，扯出的面團薄而堅韌，都出現的洞口還是有鋸齒狀。擴展階段一般適用於餐包，一些歐包等，完全擴展是拉扯出來的面團薄，韌，洞口是光滑的，無鋸齒狀。一般很多的日式吐司都需要到完全擴展。
好了，下面我們开始來制作這款小孩子最愛的火腿腸餐包。
材料：
高筋面粉：250克低筋面粉：50克牛奶：170克
細砂糖：30克全蛋液：40克酵母：3克
鹽：2克黃油：25克火腿腸：6條
沙拉醬：適量番茄醬：適量肉松：適量
做法：
除鹽和黃油外的所有材料放入面包機桶內，酵母放在中間，啓動和面程序，時間爲20分鐘(後鹽後油法)
揉至抱團後放入鹽，12分鐘後放入黃油
檢查面團，只需到擴展階段即可
將面團搓圓放入盆內，蓋上保鮮膜一發
當面團發酵至2倍大時，手沾面粉，插入面團，不塌陷不回縮即發酵好了
將面團輕壓排氣後平均分成6份，蓋上保鮮膜松弛20分鐘
將面團擀成牛舌狀
啓動烤箱發酵功能，38度50分鐘（放一碗熱水）
取一根火腿腸放在面包中間輕按到底
在面包上擠上沙拉醬，番茄醬，也可以撒少許香蔥碎或肉松
烤箱預熱170度，烘烤20分鐘
記得注意查看哦，上色了馬上蓋上錫紙
出爐放涼後，面包橫着切开
這次的方子我特意用了烤箱去發酵，因爲有的小夥伴家裏是沒有發酵箱的，這樣可以讓他們更清楚的知道在沒有發酵箱的情況下，怎么去發酵面包胚。但建議如果是喜好做面包的小夥伴最好是必備一個發酵箱，會讓你更直觀的去控制面包的發酵溫度和溼度。
標題：一起來做這款小孩子最喜好的火腿腸餐包，附面包揉面的知識和技巧
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