2萬就能开家店？“爆改咖啡館”突然走紅，衝上多地熱門榜一

在油罐、水泥桶裏賣咖啡，多家咖啡店衝上當地熱門榜榜首。

“老破小”也成咖啡店爆改的香餑餑。更有主理人凡事親力親爲，“僅花2萬就爆改了一家咖啡店”，引發網友集體圍觀。

开一家火一家，爆改咖啡店都在怎么玩？

在油罐、水泥桶裏賣咖啡

多家“爆改”咖啡店衝上熱門榜1

2024年开年不久，“爆改”風席卷全網，抖音#爆改#話題播放次數達到118.6億。

爆改咖啡店也开始在各地爆火。

重慶的SWIMIN咖啡，“爆改”山崖上的公園，在中式涼亭和長廊的基礎上建了一家咖啡店，店裏有一個大得可以裝下江景和城景的窗戶，由此成爲重慶的熱門打卡地。

該店开業後迅速衝上重慶咖啡廳熱門榜第1名，被網友稱爲“重慶的曼哈頓”。

無獨有偶。順德的GINGER執着咖啡，因“爆改油罐”也火到了佛山咖啡廳熱門榜第一，大批網友探店打卡，掀起了“在油罐裏喝咖啡”的熱潮。

據了解，該店單日出杯量達到1000杯，日營收超過3萬元。

廢舊工業改造，有油罐就有水泥桶。杭州的CEMENT·coffee“爆改水泥桶”，“不賣水泥，只賣咖啡”。長沙的此刻咖啡烘焙工廠，也由舊廠房改造而成。

這些爆改咖啡店，大都穩居區域熱門榜榜首。

在各大社交媒體上，有許多自媒體博主借“返鄉創業”的熱潮，將鄉村“老破小”爆改成咖啡館，在網上記錄“爆改”過程，分享經驗，引發網友熱烈討論，店還沒开就聚了一大波流量。

“开一家火一家”，甚至“未开先火”，“爆改咖啡店”是怎么做到的？我和主理人們聊了聊。

开一家火一家，2萬就能开

咖啡店爆改都在怎么玩？

爆改，指的是對某個事物進行較大的創意改造或改裝，吸引人們關注。

去年，飲品圈“爆改周邊”大流行，不管是泡腳的奶茶袋，還是咖啡離職箱，年輕人玩得不亦樂乎，品牌也順勢出圈。

如今，爆改再進階，直接從一家店入手，我發現市面上的爆改咖啡店非常多。

1、把咖啡店开到公園涼亭，用城市舊址打造獨特人文景觀

SWIMIN咖啡位於重慶的南坪後堡公園，在一座山崖上，公園裏有一條長廊，能看到江水和對岸的建築，同時又毗鄰老社區，距離商業發達的濱江路也不遠。整個公園既有得天獨厚的風景线，又和生活區貼得很近。

“這幾年各地都在做城市舊址翻新項目，後堡公園把觀景長廊整體翻新了，我看了之後很喜歡，就決定在這裏开新店。”

“SWIMIN是貼合着這個城市結構長出來的小空間。”主理人小吳說，地鐵开通後，後堡的整體硬件更好了，值得匹配一家有品質的咖啡店。

GINGER執着咖啡也選址在順德陳村油罐廠舊址，臨河、視野开闊，店內外皆是風景。

“許多廢舊項目的舊址都很有鎮街特色，不同的景觀可以打造出不同風格的門店。”GINGER執着咖啡的相關人士透露，下一個新店選址依然考慮鎮街的舊改項目。

2、把油罐改成咖啡店，反差大、吸睛又引流

除了外部景觀好，GINGER執着咖啡最吸引人的是，把油罐改成咖啡店。

油罐內部被分爲上下兩層，總面積200平左右，整體是鋼結構設計，與油罐的工業風格也比較搭。很多網友留言“很新奇，但毫無違和感”。

SWIMIN咖啡在公園原本的涼亭和觀景長廊的基礎上，增加了樓梯銜接和簡約的外擺裝飾，現代風格混搭中式元素，與自然融爲一體。

門店總面積有60多平米，其中室內面積只有12平米，不過巨大的觀景玻璃加強了室內外的縱深感，規避了局促感。

也就是說，改造的新設計既要與原有環境形成反差，讓人耳目一新，又要保留原有的風格特色，新舊搭配盡可能和諧不突兀。

3、 “老破小”成熱門，2萬即可开店，主打一個省錢

“老破小”也是爆改的熱門選擇，主打一個“花小錢辦大事”。

武漢的得體咖啡主理人在小紅書上分享，自己國企辭職後，在黎黃陂路租下30平的3層“老破小”，爆改成咖啡廳的全過程。

示例圖，與上文內容無關

“3萬預算爆改咖啡館（不含設備）”引發網友熱議。從拆門、拆牆、拆內部空間，到門頭加固、吧台制作、刮膩子、外立面刷漆、吧台石材進場、招牌安裝，視頻堪稱“沉浸式爆改”連續劇。

還有人僅花2萬就爆改了一家咖啡店。比如佛山的新風咖啡店。店主將一處廢棄的狹小居民樓，爆改成性冷淡工業風咖啡店。

他分享省錢經驗：凡事親力親爲；店內裝飾貨比三家；選擇牆頭氛圍燈、小石子鋪路等便宜且容易出效果的心機小物；盡量廢物利用。

提到廢物利用，成都的Buffer Circle緩衝圈咖啡，被主理人稱爲“廢物咖啡店”。

店內許多特色軟裝都是廢物爆改再利用，比如爛門板、爛抽屜掛在牆上當菜單背景板，舊門板改成書報架。

圖片源自Buffer Circle緩衝圈咖啡大衆點評商家圖冊

主理人甚至徒手改造門頭，全部花費只用了2000元。

爆改注意事項

重點關注成本、安全與可行性

（1）做好設計規劃與成本管理

與城市鎮街改造項目合作，租金之外的裝修設計和施工費才是成本的“大頭”。

據了解，GINGER執着咖啡油罐廠店，設計、裝修、施工等費用加起來有70萬左右。改造過程中還出現了許多細節問題和硬性支出，比如考慮到油罐外層鐵皮吸熱，氣溫升高時會影響室內舒適度，於是冷氣的投入就增加了。

而且油罐廠被爆改之前，還需要解決汽油殘留、空氣質量等衛生安全問題。“要經過多方專業團隊的檢測評估，而且施工隊很難找。”相關知情人說道。

CEMENT·coffee的主理人羅先生告訴我，“裝修過程中預算沒控制好，差點沒开成。要多聽設計師的意見。”

小吳也有類似經驗：“基建、機器、軟裝，各項成本都要心裏有數。”

（2）抓住开業熱度，產品、服務雙管齊下

SWIMIN咖啡和GINGER執着咖啡本身具有爆改的話題度，加上假期，大批網友探店拍照，經由社交媒體的傳播，熱度居高不下，不少網友表示“等咖啡等了快一個小時”。

這就需要經營者提前做好預案，否則產品或服務掉鏈子，將直接影響消費體驗和復購。

比如SWIMIN用低度數的安徽米酒搭配茉莉花茶，用酒萃茶香，打造出拳頭產品“大豐收”。GINGER執着咖啡以意式咖啡爲主，還供應燕麥奶等非咖啡產品和蛋糕甜點，滿足顧客的多樣選擇。

爆改對年輕人的吸引力，既有直觀的視覺衝擊，實現解壓“療效”，還能收獲爆改過程的故事。

從生發改造理念，到動工落地，咖啡店主記錄爆改過程，網友沉浸式充當“精神股東”，也正在咖啡圈悄然流行。

對於獨立咖啡店來說，這或許是打造差異化競爭力的好機會。

你看好爆改咖啡店嗎？歡迎在留言區參與討論。

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