來源： 編輯：匿名 發表時間：2024-02-26 00:55:25 熱度：15
大家好，我是客家人啊天！今天我要和大家分享一道粵廣的家常菜美食——梅菜扣肉。
首先准備好所需要的材料：五花肉 1000 克、梅幹菜 100 克、姜片、蔥段、蒜末、料酒、生抽、老抽、白糖、鹽、胡椒粉、雞精、食用油。
1. 處理五花肉：將五花肉洗淨，放入鍋中，加入適量的清水，放入姜片、蔥段和料酒，大火煮开後撇去浮沫，轉小火煮 30 分鐘左右，直到五花肉熟透。然後撈出五花肉，用牙籤在表面扎一些小孔，方便入味。
2. 塗抹調料：將生抽、老抽、白糖、鹽、胡椒粉、雞精混合均勻，塗抹在五花肉的表面，醃制 15-20 分鐘。
3. 炸五花肉：將醃制好的五花肉放入熱油中炸至表面金黃，這樣可以鎖住肉的水分，使口感更加酥脆。
4. 處理梅幹菜：將梅幹菜用清水浸泡 30 分鐘，然後洗淨，擠幹水分備用。
5. 炒制梅幹菜：鍋中倒入少許食用油，放入蒜末爆香，然後加入梅幹菜翻炒均勻，加入適量的鹽和雞精調味。
6. 碼放食材：將炸好的五花肉切成薄片，皮朝下碼放在碗中，然後鋪上炒好的梅幹菜。
7. 蒸制：將碼好的五花肉放入蒸鍋中，蒸 1-2 個小時，直到五花肉軟爛入味。
8. 倒扣裝盤：將蒸好的梅菜扣肉倒扣在盤子中，撒上蔥花即可。
1. 煮五花肉可以去除血水和腥味，使肉質更加鮮嫩。
2. 塗抹調料可以讓五花肉更加入味，炸制可以增加口感的酥脆度。
3. 浸泡梅幹菜可以去除多余的鹽分和雜質，炒制可以增加梅幹菜的香味。
4. 蒸制的時間要足夠長，這樣才能使五花肉充分吸收梅幹菜的香味，口感更加軟爛。
1. 炸五花肉的時候要小心油濺，避免燙傷。
2. 塗抹調料的時候可以多塗一些，這樣味道會更濃鬱。
3. 蒸制的時間可以根據五花肉的大小和厚度適當調整。
4. 如果覺得味道不夠鹹，可以在蒸制的時候再加入一些鹽。
梅菜扣肉這道菜，不僅是一道美味的家常菜，更是一種文化的傳承。它代表了客家人的勤勞和智慧，也體現了家的味道和溫暖。希望大家都能嘗試着做一做這道美味的梅菜扣肉，感受一下客家人的美食文化。別忘了關注我哦，我會繼續分享更多的美食給大家！
標題：梅菜扣肉：酥脆五花肉遇上香醇梅幹菜，蒸出家的味道與溫暖！
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